在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.在"食精良弗知其旨"中，"旨"的意义是( )A、含义B、意趣C、美味D、甜味

2.食品在烹调过程中发生的羰氨反应,能够形成的气味类型是( )。A.香味B.鲜味C.腥味D.甜味

3.原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。( )此题为判断题(对，错)。

4.鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味

参考答案和解析
参考答案：正确
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  • 第1题：

    适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。

    A.缓解酸味的刺激

    B.降低咸味

    C.缓解辣味的刺激

    D.减弱油腻滋味

    E.复合美味

    F.增加菜肴的甜味


    参考答案：ABCDEF

  • 第2题：

    鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

    A、咸味

    B、酸味

    C、苦味

    D、香味


    参考答案：B

  • 第3题：

    地下水的口味包括（）、涩味、（）、苦味、（）、沼泽味、酸味、墨水味、（）等。

    A．咸味

    B．甜味

    C．铁锈味

    D．可口


    咸味;甜味;铁锈味;可口

  • 第4题：

    味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。

    A.甜味调味料

    B.咸味调味料

    C.酸味调味料

    D.香味调味料


    参考答案：B

  • 第5题：

    调味料是指为了改善食品的风味，赋予食品的特殊味感，使食品鲜美可口、增进食欲而添加到食品中的天然或人工合成的物质，有咸味料、甜味料、酸味料等。


    正确

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