下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

题目
下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。

A.黄桥烧饼、玫瑰酥

B.眉毛酥、酥盒子

C.小鸡酥、酥饺

D.如意酥盒、白皮酥

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1.在下列面点中，()是在熟制的过程中成型、定型。A.莲花酥B.开口笑C.螺丝酥盒D.象生梨

2.下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

3.“叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。A、水饺B、小笼包C、荷花酥D、兰花酥

4.制作白皮酥的开酥方法是()A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

更多“下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。

    A、花式类

    B、单酥类

    C、杂粮类

    D、米粉类


    答案：B

  • 第2题：

    下列()是用叠的方法制成的面点品种。

    A.千层糕、小鸡酥

    B.金鱼饺、梅花包

    C.千层糕、擘酥角

    D.麻花、小笼包


    参考答案：C

  • 第3题：

    19、我国制作酥性面点中常用的具有良好起酥性的油脂为（）。

    A．猪油

    B．大豆油

    C．花生油

    D．橄榄油


    D

  • 第4题：

    小包酥可用叠和()两种方法制作。

    A.折

    B.卷

    C.压

    D.揉


    参考答案：B

  • 第5题：

    糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。

    A.清酥类品种的制作

    B.发酵类品种的制作

    C.混酥类品种的制作

    D.蛋糕类品种的制作


    正确答案：C

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