糯米与粳米掺和，根据制品质量的要求，按( )的比例混合调制。A.糯米与粳米各占50%B.糯米占60%～80%粳米占20%～40%C.糯米占20%～40%粳米占60%～80%D.糯米占30%～40%粳米占60%～70%

题目

糯米与粳米掺和，根据制品质量的要求，按( )的比例混合调制。

A.糯米与粳米各占50%

B.糯米占60%～80%粳米占20%～40%

C.糯米占20%～40%粳米占60%～80%

D.糯米占30%～40%粳米占60%～70%

相似考题

1.用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润

2.将糯米与粳米掺和,根据()的要求,按糯米占60%~80%、粳米占20%~40%的比例混合调制。A.形状B.口味C.质量D.色泽

3.发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。A.粳米粉B.糯米粉C.籼米粉D.水磨粉

4.用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有软糯()的特点。A.清润B.松发C.酥脆D.甜香

更多“糯米与粳米掺和,根据制品质量的要求,按( )的比例混合调制。A.糯米与粳米各占50%B.糯米占60%~80%粳 ”相关问题

  • 第1题：

    用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    用()煮饭米与水的比例是1:1:2为宜。

    A、籼米

    B、粳米

    C、糯米

    D、香米


    答案：C

  • 第3题：

    14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。

    A．糯米＞粳米＞籼米

    B．粳米＞籼米＞糯米

    C．籼米＞糯米＞粳米

    D．籼米＞粳米＞糯米


    糯米 ＞ 粳米 ＞ 籼米

  • 第4题：

    粳米适合用于制做( )。

    A、八宝饭

    B、糯米鸡

    C、糯米卷

    D、干饭


    参考答案：D

  • 第5题：

    制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。

    A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少

    B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少

    C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少

    D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少


    正确答案：D

相关内容