果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。A.冰箱B.表面C.果冻D.模具
题目
果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。
A.冰箱
B.表面
C.果冻
D.模具
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第1题：
果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。
A.甩出
B.拿出
C.倒出
D.钦紧
正确答案：C
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第2题：
果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。
A.8℃以下
B.0℃以下
C.0℃以上
D.10℃以下
正确答案：B
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第3题：
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片(),然后再调制。A.用凉水泡软
B.用温水泡软
C.用热水泡软
D.用热水涮干净
参考答案：A
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第5题：
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。
A.果冻液的组成
B.模具的材料
C.定型的时间
D.定型的环境条件
正确答案：C
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第6题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。
A.冷却温度
B.形态
C.材料
D.新旧
正确答案：：B
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第7题：
因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般 不用大型模具。()
答案：正确
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第8题：
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。
- A、果冻冷却时间长
- B、果冻冷却后弹性差
- C、冷却后影响成品的美观
- D、易使果冻液逸出
正确答案:C -
第9题：
果冻脱模时，用热水浸一下模具即可倒出。
正确答案:错误 -
第10题：
果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
正确答案:错误 -
第11题：
果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
正确答案:错误 -
第12题：
果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。
正确答案:正确 -
第13题：
果冻脱模时，用热水浸以下模具即可倒出。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第14题：
果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第15题：
果冻大多是( )成型的。
A.通过挤花袋挤制而成
B.通过刻压
C.借助刀具
D.借助模具
正确答案：D
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第16题：
富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。A.橘子果冻
B.牛奶果冻
C.果冻
D.奶油胶冻
参考答案：D
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第17题：
果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到( )。
A.密封容器中保藏
B.包装袋中密封
C.冷藏冰箱中冷却
D.冷冻冰箱中冷冻
正确答案：：C
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第18题：
果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。
A、结力的用量
B、果冻的弹性
C、果冻的形状
D、果冻的硬度
答案：C
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第19题：
果冻的成型与果冻的用料配方、（）有着十分紧密的关系。
- A、果冻的含水量
- B、模具的使用
- C、环境湿度
- D、环境温度
正确答案:B -
第20题：
制作果冻的模具应用开口大的模具。
正确答案:正确 -
第21题：
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
正确答案:正确 -
第22题：
果冻倒入模具时，表面应避免起泡沫，否则冷却后影响成品的美观。
正确答案:错误 -
第23题：
果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。
- A、环境温度
- B、环境湿度
- C、果冻的用料配方
- D、模具的大小
正确答案:C