打发奶油的最佳室温为()℃。A.5~10B.15~26C.10~15D.26~35

打发奶油的最佳室温为()℃。

A.5~10

B.15~26

C.10~15

D.26~35

第1题：

夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?

参考答案：取出解冻好的温度在-2℃-4℃，带少许冰块的鲜奶油，先用慢速搅拌，至冰块完全融化呈微发状态，再转快速，充分打发，用手挑起，呈鸡尾状，后开中速搅拌(约半分钟)，整个过程大约 6-8 分钟，打起的温度控制在 13-15 ℃之间。
第2题：

植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。
A、短于
B、长于
C、基本等于
D、视品种不定，有时长于

答案：A
第3题：

油机发电机应每半年加载试机一次，加载时间为()分钟。
A.5～10
B.15～20
C.20～30
D.35～40

正确答案：BC
第4题：

打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。

参考答案：2-7
第5题：

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

答案：正确