在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。A.蒸B.炸C.烙D.烤

题目

在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。

A.蒸

B.炸

C.烙

D.烤

相似考题

1.面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

2.春卷的熟制方法为()。A.煮B.蒸C.炸D.烙

3.在面点熟制过程中,炸和()使维生素损失严重。A.烧B.烤C.蒸D.煮

4.在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。A、煮B、煎C、炸D、烤

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  • 第1题：

    煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。

    A.煎、烙

    B.炸、烙

    C.煎、蒸

    D.煎、炸


    参考答案：D

  • 第2题：

    成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

    A、蒸、炸、煎、 B、焗、蒸、煎、 C、蒸、焗、炸、 D、蒸、滚、炸


    答案：A

  • 第3题：

    7、制作虾饼时预熟定型的方法是

    A．炸制

    B．煎制

    C．蒸制

    D．汆制


    煎制

  • 第4题：

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸，烙，煮

    B.烙，蒸，烤

    C.炸，蒸，煎

    D.炸，烤，煮


    参考答案：C

  • 第5题：

    面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

    A、烤

    B、炸

    C、煮

    D、蒸


    答案：A

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