咸味和()在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。A、甜味B、鲜味C、酸味D、辣味

题目

咸味和()在低浓度时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

A、甜味

B、鲜味

C、酸味

D、辣味

相似考题

1.咸味和（ ）可互相抵消。A．酸味B．甜味C．辣味D．苦味

2.低浓度的酒精(4%~24%)对酸味、( )有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味

3.面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类

4.鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味

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  • 第1题：

    甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。

    A、比重

    B、比例

    C、重量

    D、成份


    参考答案：B

  • 第3题：

    味精的使用必须在（）的基础上才能体现鲜味

    A．咸味调味品

    B．辣味调味品

    C．酸味调味品

    D．甜味调味品


    咸味调味品

  • 第4题：

    鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

    A、咸味

    B、酸味

    C、苦味

    D、香味


    参考答案：B

  • 第5题：

    4、电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。

    A．辣味

    B．鲜味

    C．苦味，咸味

    D．酸味，甜味


    酸味，甜味;苦味，咸味;鲜味

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