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  • 第1题:

    面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。

    A.俄式松质面包

    B.法式松质面包

    C.美式松质面包

    D.日式松质面包


    参考答案:D

  • 第2题:

    青瓷:陶瓷:窑

    A.学校:学生:中学生

    B.法式面包:面包:烤箱

    C.耐火砖:砖:砖场

    D.整数:自然数:小数


    正确答案:B
    B【解析】题干中三项的关系是陶瓷是在窑中烧制出来的,青瓷是陶瓷的一种。B项面包是在烤箱中烘烤出来的,法式面包是面包的一种;C项砖是在砖窑中烧制出来的,而不是在砖场,砖场只不过是存放砖的地方;A、D项均不符合题干中的关系。因此选择B.

  • 第3题:

    1、面包按地区分类,可以分为

    A.欧式面包

    B.丹麦面包

    C.法式面包

    D.台式面包


    欧式面包;丹麦面包;法式面包;台式面包

  • 第4题:

    法式面包加热时要( ),否则表皮不会脆化。

    A、扫油

    B、扫蛋

    C、喷油

    D、喷水


    参考答案:D

  • 第5题:

    青瓷:陶瓷:窑

    A.学校:学生:中学生

    B.法式面包:面包:烤箱

    C.耐火砖:砖:砖场

    D.整数:自然数:小数


    正确答案:B
    36.B【解析】题干中三项的关系是陶瓷是在窑中烧制出来的,青瓷是陶瓷的一种。8项面包是在烤箱中烘烤出来的,法式面包是面包的一种;C项砖是在砖窑中烧制出来的,而不是在砖场,砖场只不过是存放砖的地方;A、D项均不符合题干中的关系。因此选择B。