硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。此题为判断题(对，错)。

题目

硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.做面包通常采用的面粉为()。A.高筋粉B.低筋粉C.面筋D.大米粉

2.制作馒头的面粉应选用()。A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

3.面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

4.西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉

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  • 第1题：

    制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

    A.高筋面粉

    B.洗筋粉

    C.中筋粉

    D.低筋面粉


    正确答案：A

  • 第2题：

    混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。

    A.高筋粉

    B.低筋粉

    C.全麦粉

    D.面包粉


    正确答案：B

  • 第3题：

    1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？

    A．中筋粉

    B．低筋粉

    C．高筋粉

    D．全麦粉


    D

  • 第4题：

    中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。

    A.混酥类糕点、蛋糕

    B.面包、松酥类糕点心

    C.粉糕类点心、装饰类糕点

    D.广式月饼、饼干


    正确答案：D

  • 第5题：

    面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（）

    A．高筋粉

    B．低筋粉

    C．标准面粉

    D．中筋粉


    标准面粉

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