乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。此题为判断题(对，错)。

题目

乳冻制作中，鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系，温度在4~5℃最佳。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有()，温度在4~5℃最佳。A.很少关系B.很大关系C.关系不大D.没有关系

2.鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。A.调制B.制作C.搅打D.成熟

3.以下哪项因素不会影响石膏凝固速度？( )A、搅拌方向B、混水率C、搅拌速度D、搅拌时间E、温度

4.以下不会影响石膏凝固速度的因素是A、混水率B、搅拌时间C、搅拌速度D、搅拌方向E、温度

参考答案和解析
正确答案：√
更多“乳冻制作中,鲜奶油搅拌与搅拌的温度和时间有很大关系,温度在4~5℃最佳。 ”相关问题

  • 第1题：

    地下工程在正常温度下，搅拌时间约为30s，当温度在10℃以下时，搅拌时间可适当延长为（　）。
    A、40～45s
    B、45～50s
    C、40～60s
    D、45～60s


    答案：D
    解析：
    本题考查的是隧道工程施工技术。地下工程在正常温度下，搅拌时间约为30s，当温度在10℃以下时，搅拌时间可适当延长为45～60s。参见教材P290。

  • 第2题：

    生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。


    加工工艺:原料乳验收与净化→标准化→浓缩→预热→均质→杀菌→冷却→加入发酵剂→恒温培养→冷却、搅拌（加入果料、香料等）→灌装→冷藏、后熟→成品

  • 第3题：

    2、焚烧时温度维持在850～1000℃之间，并有良好的搅拌和混合时，垃圾焚烧时燃烧气体在燃烧室的最佳停留时间为（)s。

    A．0.5-1

    B．1-2

    C．3-4

    D．5-6


    1-2

  • 第4题：

    混凝土拌合时的重要控制参数是（）。

    A、搅拌时间
    B、搅拌温度
    C、出料温度
    D、和易性

    答案：A
    解析：
    搅拌时间是混凝土拌合时的重要控制参数，使用机械搅拌时，自全部材料装入搅拌机开始搅拌起，至开始卸料时止。

  • 第5题：

    2、如温度维持在850～1000oC之间，并有良好的搅拌和混合时，垃圾焚烧时燃烧气体在燃烧室的最佳停留时间为 （）s。

    A．0.5-1

    B．1-2

    C．3-4

    D．5-6


    B

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