塌菜是采用( )的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加热过程中调味和加热后调味

题目

塌菜是采用( )的方法。

A.加热后调味

B.加热前调味和加热后调味

C.加热前调味和加热过程中调味

D.加热过程中调味和加热后调味

相似考题

1.使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

2.在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本

3.烹调加热后调味又称辅助调味和()。A、佐餐调味B、渗透调味C、补充调味D、合成调味

4.根据调料投放的时序不同,调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )

    A、定型调味

    B、补充调味

    C、基础调味

    D、辅助调味


    答案：C

  • 第2题：

    原料在加热()调味，可称为基本调味。

    A、前

    B、中

    C、后

    D、结束


    答案：A

  • 第3题：

    从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。

    A.拌

    B.烹调前调味

    C.一次性调味

    D.加热前调味


    正确答案：C

  • 第4题：

    习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。

    A、定型调味

    B、补充调味

    C、基础调味

    D、辅助调味


    答案：C 

  • 第5题：

    原料在加热()调味，可称为定型调味。

    A、结束

    B、前

    C、中

    D、后


    答案：C

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