餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。A、依菜肴的数量定餐具B、依菜肴的质地定餐具C、依食用方法定餐具D、依菜肴质量定餐具

题目

餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。

A、依菜肴的数量定餐具

B、依菜肴的质地定餐具

C、依食用方法定餐具

D、依菜肴质量定餐具

相似考题

1.菜肴组配的( )：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

2.菜肴组配的色彩搭配不包括餐具和环境的色彩因素。( )此题为判断题(对，错)。

3.西餐厅选用瓷质餐具,一定要选用(),质量上乘的瓷器。A、与菜肴配用B、具有欣赏价值C、耐损、耐磨D、耐高温

4.()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

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  • 第1题：

    更换餐具要根据宴会的规格标准和菜肴的品种而定。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    西餐服务中，餐具的摆放讲究最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具按顺序依次向外摆放。


    错误

  • 第3题：

    12、西餐服务中，餐具的摆放讲究最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具按顺序依次向外摆放。


    错误

  • 第4题：

    西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。

    A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧

    B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧

    C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

    D.规格一样的餐具摆在一起


    正确答案：B

  • 第5题：

    4、西餐服务中，餐具的摆放讲究最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具按顺序依次向外摆放。


    错误

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