调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和食物口味的一类原料。
A、随时随地的
B、刀工处理后
C、刀工处理时
D、烹调过程中
1.调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中( )的一类原料。A、调重食物口味B、调和食物口味C、补充食物口味D、平衡食物口味
2.馅心原料的加工处理,第一步是()。A、清洗原料B、选择原料C、刀工处理D、调味
3.生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味
4.调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()
第1题:
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分,原料经刀工处理后,其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()
第2题:
A、刀法
B、刀口
C、刀面
D、刀章
第3题:
原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便。
第4题:
A、便于烹调
B、便于入味
C、整齐美观
D、色泽均匀
第5题:
A、刀工
B、刀章
D、刀具