参考答案和解析
参考答案:B
更多“多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、 ”相关问题
  • 第1题:

    单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可需要点缀。()


    参考答案:X

  • 第2题:

    根据原料品种和工艺程度不同,冷盘主要有单盘、拼盘和艺术拼盘。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第3题:

    关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )

    A、每位只有一个冷菜

    B、只有一种原料的冷盘

    C、只有一个大型的拼盘

    D、没有装饰的冷盘、


    答案:B 

  • 第4题:

    花色冷盘是由蔬菜、水果雕刻组合而成的大型拼盘。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第5题:

    冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。

    A、单色拼盘

    B、花色拼盘

    C、三色拼盘

    D、五色拼盘


    答案:B