多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘
第1题:
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,不可需要点缀。()
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )
A、每位只有一个冷菜
B、只有一种原料的冷盘
C、只有一个大型的拼盘
D、没有装饰的冷盘、
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。
A、单色拼盘
B、花色拼盘
C、三色拼盘
D、五色拼盘