净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料

题目

净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。

A、毛料和生料

B、主料和配料

C、生料、半成品和成品

D、生料、主料和配料

相似考题

1.生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

2.生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。A.计算原料采购总价B.确定原料采购程序C.计算原料采购数量D.计算原料采购种类

3.净料率有______、生料率和成品率之分。A.配料率B.主料率C.毛料率D.半成品率

4.净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同,分为几类()A.生净料B.半制品C.熟品D.毛料重量E.废料

更多“净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、 ”相关问题

  • 第1题：

    在菜肴烹饪的不同阶段,净料有______、半成品和成品三类。

    A.毛料

    B.原料

    C.配料

    D.生料


    参考答案：D

  • 第2题：

    生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值。

    A.净料

    B.下脚料

    C.废弃物

    D.生料

    E.半成品


    参考答案：BC

  • 第3题：

    生料成本的核算程序为( )→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

    A.计算原料采购总价

    B.确定原料采购程序

    C.计算原料采购数量

    D.计算原料采购种类


    答案：A

  • 第4题：

    生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃料总值后与______的比值。

    A.毛料质量

    B.生料质量

    C.成品质量

    D.半成品质量


    参考答案：B

  • 第5题：

    构成饮食产品成本的主要部分的是( )和配料。

    A.生料

    B.主料

    C.净料

    D.毛料


    正确答案：B

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