原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工

题目

原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。

A、切配

B、切割

C、加工处理

D、切割的加工

相似考题

1.铣切号料切割是利用铣切机床,对()的钣料进行切割加工。A、单张B、多张C、成叠D、成堆

2.刀工主要是对完整原料进行( )，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。A、切配B、分解切割C、剔骨D、分割

3.分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()

4.原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。A、厨师B、操作人员C、运用刀具D、初加工人员

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  • 第1题：

    中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。

    A、加工制作

    B、加工熟制

    C、加热烹调

    D、烹调调味


    参考答案：C

  • 第2题：

    烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。

    A、烹饪制作工艺

    B、烹调制作工艺

    C、烹调刀工工艺

    D、烹饪加工工艺


    参考答案：C

  • 第3题：

    下面关于电火花线切割加工表述正确的是：

    A．线切割加工就是依靠电极丝与工件的摩擦切削进行加工的。

    B．线切割加工过程中，电极丝与工件是不接触的。

    C．线切割加工依靠的是电能进行加工，而不是机械能。

    D．利用线切割只能加工通孔，不能加工出盲孔。


    线切割加工过程中，电极丝与工件是不接触的。;线切割加工依靠的是电能进行加工，而不是机械能。;利用线切割只能加工通孔，不能加工出盲孔。

  • 第4题：

    电火花线切割加工是用线状电极,并靠()对工件进行脉冲火花放电实现切割成形的。

    A、火花放电

    B、复合加工

    C、阳极溶解

    D、阴极沉积


    答案：D

  • 第5题：

    电火花线切割加工和电火花成形加工的区别是（）。

    A．电火花成形是通过电腐蚀来加工，而线切割是靠割据来实现加工。

    B．线切割采用通用电极丝，而电火花需要制作专门的电极。

    C．一个依靠电能加工，一个依靠机械能进行加工。

    D．电火花成形是通过电极对工件施压使工件变形来加工，而线切割是靠割据来实现加工。


    线切割采用通用电极丝，而电火花需要制作专门的电极。

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