混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.片、条B.块、团C.块、片D.团、条

题目

混酥面坯切割可以使用滚刀切()，使面坯具有曲形花边，起美化作用。

A.片、条

B.块、团

C.块、片

D.团、条

相似考题

1.层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()此题为判断题(对，错)。

2.西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

3.层酥面坯是由两块()完全不同的面坯组成。A.性质B.重量C.颜色D.硬度

4.混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.滚刀B.分刀C.锯刀D.刮刀

更多“混酥面坯切割可以使用滚刀切(),使面坯具有曲形花边,起美化作用。A.片、条B.块、团C.块、片D.团、条 ”相关问题

  • 第1题：

    用水面包油面方法调制的面坯是()。

    A.甜酥面坯

    B.咸酥面坯

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    参考答案：C

  • 第2题：

    ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    A.咸酥面坯

    B.甜酥面坯

    C.混酥面坯

    D.清酥面坯


    参考答案：D

  • 第3题：

    主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

    A.抹刀

    B.片刀

    C.滚刀

    D.刮刀


    正确答案：C

  • 第4题：

    ()是由两种不同性质的面团组成的。

    A.混酥面坯

    B.清酥面坯

    C.泡夫面坯

    D.蛋糕坯


    参考答案：B

  • 第5题：

    在“割”制混酥面坯时，如果( )，往往会破坏混酥面坯表面结构，影响成品的美观。

    A.不能轻柔快速

    B.用力太大、过猛

    C.不能一次性成功

    D.缓慢切割


    正确答案：C

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