是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切

题目

是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

A.直刀切

B.垂刀切

C.推拉切

D.斜刀切

相似考题

1.直刀剞与()的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.A.推切B.平切C.拉切D.直切

2.斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。( )此题为判断题(对，错)。

3.( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。A.跳刀B.推拉刀C.劈、斩D.直切

4.手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法,左手按肉,拇指顺向刀刃,右手持刀,两三刀后羊肉自然卷成筒状。()此题为判断题(对，错)。

更多“是刀与制品处于垂直状态,在向下压的同时前后推拉,反复数次后切断的切法。A.直刀切B.垂刀切C.推拉 ”相关问题

  • 第1题：

    刀刃对准原料,由后向前一刀一刀地推去,使原料均匀的断开,这种切法就叫()切.

    A.竖

    B.垂

    C.平

    D.直


    正确答案：C

  • 第2题：

    直刀法包括()几种

    A、直切、推拉切、劈、斩、片

    B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀

    C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

    D、直切、推拉切、劈、片、跳刀


    答案：B

  • 第3题：

    大白菜菜头切法有

    A．一刀切

    B．三刀切

    C．环切

    D．两刀切


    一刀切;三刀切;环切

  • 第4题：

    ()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.

    A.锯

    B.铡

    C.推

    D.拉


    正确答案：A

  • 第5题：

    1、切制墨鱼片采用的刀法是（）

    A．剁刀

    B．推拉刀

    C．片刀

    D．抹刀


    D

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