对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。此题为判断题(对，错)。

题目

对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

2.半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。()此题为判断题(对，错)。

3.菜肴的点缀类型有围边造型与( )。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型

4.将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆

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  • 第1题：

    立体小花雕主要用于菜肴的()等。

    A.围边、点缀

    B.搭配

    C.成本

    D.组合


    正确答案：：A


  • 第2题：

    68、菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中，起着装饰和点缀作用，属于主导地位


    √

  • 第3题：

    8、将经过加工的各种装饰花型，围摆或 在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。

    A．贴摆

    B．镶嵌

    C．叠摆

    D．.堆摆


    装饰点缀花

  • 第4题：

    6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装

    A．②③④⑤

    B．①②③④

    C．②③④⑤

    D．①②③⑤


    围边

  • 第5题：

    7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花 成半圆状的方法。

    A．镶嵌

    B．堆摆

    C．拼制摆放

    D．对称摆放


    C

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