原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()
题目
原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()
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第1题：
饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点______,避免原料的浪费和滥用,从而达到成本控制的目的。A.口味
B.原料库存管理
C.生产制作的质量
D.成品的造型
参考答案：C
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第2题：
原料成本控制就是在原料的加工生产过程中,采取一定的管理措施,防止和克服原料的损失与浪费。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
在原料药制备研究过程中，除了对原料药自身所含杂质的研究，还应对关键中间体的质量进行研究和控制。
正确 -
第4题：
化验室主要主任是()。
A.只负责生产过程中半成品的控制分析
B.只负责产品的出厂分析
C.只负责进厂原料的分析
D.负责进厂原料的分析，生产过程中半成品的控制分析以及成品分析
本题答案：D
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第5题：
在食品生产过程中，如何控制食品原料的质量安全？
⑴找出加工过程中的质量、卫生关键控制点，将各产品的关键控制点列表，明确控制点、控制限值、监控对象、方法、频率、人员以及纠偏措施，并进行监控，做好记录； ⑵应具备对生产环境相适应的能力，包括人员和仪器设备等，并定期对关键工艺环境的温度、湿度和空气净化程度进行检测，并出具报告； ⑶应定期对生产用水进行监测； ⑷生产过程中发现的异常情况要及时报告生产部门并同时报告品质管理部门，品质管理部门有权进行必要的调查和处理并记录； ⑸品质管理部门有权审核不合格中间产品，成品返工情况，决定物料和中间产品的使用。