糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对，错)。

题目

糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.糟腌主要用于()原料。A、植物性B、动物性C、食用菌D、干货

2.糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟

3.腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.此题为判断题(对，错)。

4.制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋

参考答案和解析
正确答案：√
更多“糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法. ”相关问题

  • 第1题：

    糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。

    A.加热成熟

    B.鲜活

    C.无色

    D.洗净


    参考答案：A

  • 第2题：

    腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。


    √

  • 第4题：

    糟菜的制作关键有______。

    A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好

    B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可

    C.选择的原料应该口味平淡且无异味

    D.糟的原料在糟制前应该先调味

    E.糟类菜品只能选择动物性原料


    参考答案：CD

  • 第5题：

    卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

    A、浸泡入味

    B、加热熟制

    C、旺火加热

    D、断生处理


    答案：B

相关内容