苦味物质大多具有去暑解热和()的作用。A、增加食欲B、去除异味C、去腥解腻D、帮助消化

题目

苦味物质大多具有去暑解热和()的作用。

A、增加食欲

B、去除异味

C、去腥解腻

D、帮助消化

相似考题

1.酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。此题为判断题(对，错)。

2.辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。A.提鲜B.除腥解腻C.增甜D.提高营养

3.香糟在烹调中的作用是______。A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味

4.淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

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  • 第1题：

    醋在烹调中的作用包括______。

    A.去腥

    B.解腻

    C.杀菌

    D.增味

    E.增加脆嫩口感


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起( )作用。

    A.增香增鲜

    B.去腥解腻

    C.调节辅助

    D.掩盖异味


    正确答案：C

  • 第3题：

    6、料酒具有（）的作用。

    A．去腥增香

    B．提味解腻

    C．固色

    D．防腐


    √

  • 第4题：

    辣味调味料在烹调中的作用是______。

    A.上色

    B.去腥

    C.增鲜

    D.解腻

    E.增香


    参考答案：ABDE

  • 第5题：

    2、制作油焖大虾时，锅中烹醋的目的是（）

    A．去腥

    B．解腻

    C．增加酸味

    D．增加颜色


    去腥

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