以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
1.以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
2.制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐
3.采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。A.小火B.微火C.中火D.大火
4.以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒
第1题:
A.扒、汆、涮、煮
B.烤、熘、爆、炒
C.煨、煮、爆、炒
D.煨、煮、炖、烧
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
7、糟熘鱼片的烹调方法是()
A.炖
B.炒
C.炸
D.熘
第4题:
第5题:
8、“芙蓉烩三鲜”烹调方法是()
A.炒
B.炖
C.烩