姜汁酒适用于()菜肴的调味。A、植物性B、蜜汁性C、动物性D、食用菌

题目

姜汁酒适用于()菜肴的调味。

A、植物性

B、蜜汁性

C、动物性

D、食用菌

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1.熏主要适用于()原料。A、动物性B、植物性C、海藻性D、菌性

2.糟腌主要用于()原料。A、植物性B、动物性C、食用菌D、干货

3.在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。A.白兰地B.白酒C.葡萄酒D.哈利酒

4.生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味

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  • 第1题：

    在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。

    A.白兰地

    B.白酒

    C.葡萄酒

    D.哈利酒


    参考答案：D

  • 第2题：

    在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。

    A.香槟酒

    B.白酒

    C.葡萄酒

    D.哈利酒


    参考答案：A

  • 第3题：

    菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。

    A．主料

    B．辅料

    C．配料

    D．调料


    调料

  • 第4题：

    在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。

    A.白兰地

    B.甜酒

    C.葡萄酒

    D.哈利酒


    参考答案：B

  • 第5题：

    英式菜肴有家庭美肴之称，特点是:油大、味浓，调味时较多用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。


    错误

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