烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

题目

烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

相似考题

1.烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值

2.烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( )此题为判断题(对，错)。

3.烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

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  • 第1题：

    烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。

    A.决定性

    B.主要

    C.次要

    D.基础性


    参考答案：A

  • 第2题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

  • 第3题：

    烹饪是一个过程，以烹饪原料的选择为起点，一直到饮食产品的食用，其间包括 烹饪（）的选取与处理，烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。

    A．原料

    B．食用

    C．厨师

    D．火


    B

  • 第4题：

    烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。

    A.使用价值

    B.食用价值

    C.价值

    D.用途


    参考答案：B

  • 第5题：

    A、烹饪原料的特点调味

    B、烹饪原料的性质调味

    C、食用原料的性质调味

    D、使用原料的特点调味


    参考答案：B

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