薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作.A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过多C.不宜过长以防止吸水过多D.不宜过短以防止吸水过多

题目

薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作.

A.不宜过短以防止失水过多

B.不宜过长以防止失水过多

C.不宜过长以防止吸水过多

D.不宜过短以防止吸水过多

相似考题

1.在一般工程中使用的水泥，要求( )。A．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过短B．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过短C．初凝时间不宜过短，终凝时间不宜过长D．初凝时间不宜过长，终凝时间不宜过长

2.制作薯类面坯，蒸薯类原料时间( )。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短

3.制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。

4.调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用抄拌的方法,不能搅拌,抄拌时间()。A.越长越好B.不宜过长C.不宜过短D.越短越好

参考答案和解析
正确答案：B
更多“薯类面坯工艺中,蒸制薯类原料的时间()难以操作.A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过 ”相关问题

  • 第1题：

    薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间( )难以操作。

    A.不宜过短以防止失水过多

    B.不宜过长以防止失水过多

    C.不宜过长以防止吸水过多

    D.不宜过短以防止吸水过多


    参考答案：C

  • 第2题：

    用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

    A.炸，烙，煮

    B.烙，蒸，烤

    C.炸，蒸，煎

    D.炸，烤，煮


    参考答案：C

  • 第3题：

    嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。

    A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多

    B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多

    C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟

    D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰


    D
    略

  • 第4题：

    制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。

    A.防水吸水太多

    B.防水失水太多

    C.面坯太烂

    D.面坯太硬


    参考答案：A

  • 第5题：

    在一般工程中使用的水泥，要求()。
    A.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过短
    B.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过短
    C.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过长
    D.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过长


    答案：C
    解析：

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