下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻D.调味

题目

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻

D.调味

相似考题

1.烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。()

2.食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。()

3.以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

4.水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

参考答案和解析
正确答案：C


更多“下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是()A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C. ”相关问题

  • 第1题：

    烹调的传热介质没有()

    A.火

    B.盐

    C.锅

    D.食用油


    正确答案：A


  • 第2题：

    烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。

    A.对流传热

    B.传导传热

    C.空气传热

    D.辐射传热


    参考答案：A

  • 第3题：

    食盐在烹调中的作用包括______。

    A.调制咸味

    B.改良原料的质感

    C.起“上劲”作用

    D.防腐作用

    E.传热作用


    参考答案：ABCDE

  • 第4题：

    以下不属盐在烹饪中的作用的是()。

    A、调味

    B、传热

    C、防腐杀菌

    D、调色


    答案：D

  • 第5题：

    甜味调味料在烹调中的作用包括______。

    A.缓和辣味

    B.抑制苦味

    C.防腐杀菌

    D.增加鲜味

    E.增加香味


    参考答案：ABCD

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