跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.此题为判断题(对，错)。

题目

跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()

2.切笋丝可用( )方法进行加工。A、平刀法B、跳刀C、劈D、斩

3.劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。( )此题为判断题(对，错)。

4.拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：×
更多“跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法. ”相关问题

  • 第1题：

    斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    直刀劈是左手举刀,对准要劈开的原料,用力劈断.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    2、直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作用点在刀刃的 。

    A．中前部位

    B．中后部位

    C．刀尖

    D．刀跟


    中后部位

  • 第4题：

    ( )是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。

    A.跳刀

    B.推拉刀

    C.劈、斩

    D.直切


    参考答案：C

  • 第5题：

    直刀法包括()几种

    A、直切、推拉切、劈、斩、片

    B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀

    C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀

    D、直切、推拉切、劈、片、跳刀


    答案：B

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