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  • 第1题:

    制作脆皮大肠时,需要在外表抹一层糖浆,糖浆中不需要添加的原料是______。

    A.饴糖

    B.淀粉

    C.浙醋

    D.蜂蜜


    参考答案:D

  • 第2题:

    A.红糖
    B.蜂蜜
    C.饴糖
    D.冰糖
    E.蔗糖

    糖浆剂用的多是

    答案:E
    解析:

  • 第3题:

    常用糖的种类主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。


    正确

  • 第4题:

    糖浆剂用的多是

    A.红糖

    B.冰糖

    C.蔗糖

    D.饴糖

    E.蜂蜜


    参考答案:C

  • 第5题:

    13、常用糖的种类主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。


    糖在人们日常生活中占有很重要的地位。化学上把糖分为单糖(如葡萄糖、果糖)、双糖(如蔗糖和麦芽糖)、和多糖(如淀粉、纤维素)。商业上,从形状上看可分为砂糖、绵糖、冰糖。从颜色上看,又可分为白糖、黄糖、红糖。从制作来源上看,则可分为蔗糖、果糖、饴糖、蜂糖等。糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的总称。由于其组成为C、H、O三种元素,所以人们又习惯称之为碳水化合物。