猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作()。A.馅料B.滑炒C.水汆D.软熘

题目

猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作()。

A.馅料

B.滑炒

C.水汆

D.软熘

相似考题

1.猪的()肉常用于爆、炒、汆等快速成菜方式。A.背部B.前腿C.腹部D.后臀部E.颈部

2.猪里脊肉最适用于______等烹调方法。A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

3.猪通脊肉最适用于______等烹调方法。A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

4.猪上脑肉最适用于______等烹调方法。A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

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  • 第1题：

    猪上脑肉又称______。

    A.颈背肌肉

    B.槽头肉

    C.扁担肉

    D.弹子肉


    参考答案：A

  • 第2题：

    猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。

    A.制馅、滑炒

    B.涮制、爆炒

    C.滑炒、滑熘

    D.制馅、制茸


    答案：D

  • 第3题：

    12、猪上脑肉质地细嫩，适用于熘、炒、汆、涮等。


    错误

  • 第4题：

    猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。

    A.制馅、滑炒

    B.涮制、爆炒

    C.滑炒、滑熘

    D.制馅、制蓉


    参考答案：D

  • 第5题：

    猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。

    A.颈背肉

    B.黄瓜条

    C.弹子肉

    D.扁担肉


    答案：D

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