需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。A.清蒸大闸蟹B.荷叶粉蒸肉C.清蒸江刀鱼D.五彩蒸鱼糕

题目

需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。

A.清蒸大闸蟹

B.荷叶粉蒸肉

C.清蒸江刀鱼

D.五彩蒸鱼糕

相似考题

1.下列属于川菜中的普通宴筵席的是()．A．“开水”白菜B．樟茶鸭子C．清蒸杂烩D．粉蒸肉E．清蒸肘子F．宫保鸡丁G．蒜泥白肉H．成甜烧白

2.粤式的清蒸鱼则非常注重质感，加热前一定要投放咸味调料，蒸制时间掌握得非常准确，肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。 ()

3.下()为原料写实型菜肴。A、清蒸鲩鱼B、麻婆豆腐C、炖吊子D、网油桂鱼

4.()是原料写实型菜肴。A、清蒸鲩鱼B、脆扒天梯C、腰果虾仁D、麻婆豆腐

更多“需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。A.清蒸大闸蟹B.荷叶粉蒸肉C.清蒸江刀鱼D.五彩蒸鱼糕 ”相关问题

  • 第1题：

    属于烹调后调味的菜肴是______。

    A.拆烩鲢鱼头

    B.百花酒焖肉

    C.豆苗山鸡片

    D.清蒸大闸蟹


    参考答案：D

  • 第2题：

    桑螵蛸的炮制方法是( )A.清蒸

    B.黑豆汁蒸

    C.豆腐蒸

    D.醋蒸

    E.酒蒸

    肉苁蓉的炮制方法是( )A.清蒸

    B.黑豆汁蒸

    C.豆腐蒸

    D.醋蒸

    E.酒蒸

    红参的炮制方法是( )A.清蒸

    B.黑豆汁蒸

    C.豆腐蒸

    D.醋蒸

    E.酒蒸

    请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


    问题 1 答案解析：A


    问题 2 答案解析：E


    问题 3 答案解析：A

  • 第3题：

    8、下面哪种菜肴的含糖量最少？（）

    A．清蒸鱼

    B．拔丝山药

    C．红烧肉

    D．糖醋排骨


    清蒸鱼

  • 第4题：

    要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    地黄蒸制可采用（）。

    A清蒸

    B黑豆汁蒸

    C酒蒸

    D醋蒸

    E甘草汁蒸


    A,C
    本题考查要点是"地黄的炮制方法"。地黄蒸制可采用清蒸或酒蒸的方法，蒸熟地黄药性由寒转温，功能由清转补，具有滋阴补血、益精填髓的功能，用于肝肾阴虚者。因此，本题的正确答案是AC。

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