动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在()。A.70℃左右B.110℃左右C.150℃左右D.190℃左右

题目

动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在()。

A.70℃左右

B.110℃左右

C.150℃左右

D.190℃左右

相似考题

1.动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。A.高温油焐制B.低温油焐制C.高温油膨化D.低温油膨化

2.低温油焐制干料时的油温，应控制在( )之间为宜。A.100℃～115℃B.80℃～90℃C.70℃～80℃D.60℃～70℃

3.低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。( )此题为判断题(对，错)。

4.烫制鳝鱼时，一般需要在()的水中烫制15分钟左右。A.70℃左右B.80℃左右C.90℃左右D.100℃左右

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  • 第1题：

    高温油膨化阶段发制干制原料的油温,应控制在______为宜。

    A.120～140℃

    B.150～170℃

    C.180～210℃

    D.220～230℃


    参考答案：C

  • 第2题：

    低温油焐制干料时的油温,应控制在______为宜。

    A.100～115℃

    B.80～90℃

    C.70～80℃

    D.60～70℃


    参考答案：A

  • 第3题：

    将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于( )阶段。

    A.混合涨发

    B.单纯油发

    C.高温油成熟

    D.高温油膨化


    正确答案：D

  • 第4题：

    将经低温油焐制后的干料投入高温油中,使之膨化的加工过程,属于______阶段。

    A.混合涨发

    B.单纯油发

    C.高温油成熟

    D.高温油膨化


    参考答案：D

  • 第5题：

    高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。

    A.低温油焐制

    B.洗涤干净

    C.温水浸泡

    D.长时间煮制


    答案：A

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