《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括( )大部分，约4万字。A.两B.三C.四D.五

题目

《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括( )大部分，约4万字。

A.两

B.三

C.四

D.五

相似考题

1.《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。A.童岳B.袁枚C.顾仲D.徐珂

2.清代烹饪名著有《随园食单》和《调鼎记》两大卷。( )此题为判断题(对，错)。

3.明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。A.《食珍录》B.《随园食单》C.《齐民要术》D.《食经》

4.《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。


    正确答案：① 注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生;② 要选用上品作料来调味;③ 注意火候，讲究菜肴的色、香、味、形、器。在面点方面提倡小巧精美;④ 在筵席方面提出了三反对、三提倡、一注意等主张;⑤ 对厨师的职业道德和修养提出了严格的要求。时至今日，这些思想对烹饪发展仍有很大的影响。

  • 第2题：

    《随园食单》的作者是：

    A．宋代苏轼

    B．宋代林逋

    C．清代袁枚

    D．清代俞樾


    D

  • 第3题：

    1、随园菜是因清代（)的《随园食单》而得名的官府菜。

    A．袁宏道

    B．袁中道

    C．袁枚

    D．袁宗道


    C

  • 第4题：

    随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。


    答案：对
    解析：

  • 第5题：

    9、随园菜是因明代袁枚的《随园食单》而得名的官府菜。


    错误

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