由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。A.虾干B.虾米C.虾子D.金钩

题目

由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

A.虾干

B.虾米

C.虾子

D.金钩

相似考题

1.金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎

2.不是白虾、鹰爪虾的干制品原料是()。A.海米B.虾仁C.开洋D.金钩E.鳐鱼

3.海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的,多为()。

4.虾米又称为()。A.虾仁B.干虾C.金钩D.虾皮

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  • 第1题：

    安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。

    A、虾皮

    B、虾干

    C、虾米

    D、海米


    参考答案：C

  • 第2题：

    需要去除虾线的原料有( )。

    A.竹节虾

    B.基围虾

    C.罗氏沼虾

    D.虾米

    E.江白虾


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    21、柳泉居的名菜炸烹虾段选用大明虾为主料，去头尾，切成虾段（去皮）烹制而成的。


    正确

  • 第4题：

    虾米是用虾的腹部肌肉干制而成的制品。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    17、铁观音茶香虾，是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的铁观音放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。


    正确

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