稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。A.滋味B.气味C.口味D.味道

题目

稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。

A.滋味

B.气味

C.口味

D.味道

相似考题

1.菜肴的______属于嗅觉风味。A.香味B.气味C.口味D.滋味

2.稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、品尝评分值。A.粘度B.发芽率C.脂肪酸值D.光泽度

3.稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、( )。A.降落值B.回归评分值C.过氧化值D.品尝评分值

4.稻谷储存的品质控制指标有( )、气味、脂肪酸值、品尝评分值。A.色泽B.色调C.光泽D.光度

参考答案和解析
正确答案：B
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  • 第1题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、( )、品尝评分值。

    A.脂肪酸值

    B.面筋吸水量

    C.过氧化值

    D.降落值


    正确答案：B

  • 第2题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、( )、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。

    A.滋味

    B.口味

    C.味道

    D.气味


    正确答案：D

  • 第3题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、过氧化值、品尝评分值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    饼干的感官指标检查包括（　　）。

    A.是否有霉变
    B.色泽
    C.滋味
    D.气味
    E.是否生虫或有其他外来污染物

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

  • 第6题：

    不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品尝评分值大于或等于60分。

    • A、色泽、气味正常
    • B、色调、气味正常
    • C、色度正常
    • D、色差正常

    正确答案:A

  • 第7题：

    有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味基本正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。


    正确答案:重度不宜存

  • 第8题：

    我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

    • A、27
    • B、30
    • C、35
    • D、37

    正确答案:C

  • 第9题：

    稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）

    • A、降落值
    • B、回归评分值
    • C、过氧化值
    • D、品尝评分值

    正确答案:D

  • 第10题：

    玉米储存的品质控制指标有色泽、（）、脂肪酸值、品尝评分值。

    • A、滋味
    • B、气味
    • C、口味
    • D、食味

    正确答案:B

  • 第11题：

    食用油检验不包括（）

    • A、色泽观察
    • B、气味观察
    • C、滋味品尝
    • D、成分检验

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）。
    A

    降落值

    B

    回归评分值

    C

    过氧化值

    D

    品尝评分值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、( )、面筋吸水量、品尝评分值。

    A.温度

    B.湿度

    C.粘度

    D.酸度


    正确答案：C

  • 第14题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、( )。

    A.品尝评分值

    B.回归评分值

    C.过氧化值

    D.降落值


    正确答案：A

  • 第15题：

    稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第16题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第17题：

    通用粉的质量指标包括（　　）。

    A.脂肪酸值
    B.加工精度
    C.含砂量
    D.湿面筋
    E.气味口味

    答案：A,B,C,E
    解析：
    通用粉的质量指标有：加工精度、灰分、粗细度，面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味9项。

  • 第18题：

    食油储存的品质控制指标有（）、酸值。

    • A、过氧化值
    • B、回归评分值
    • C、品尝评分值
    • D、降落值

    正确答案:A

  • 第19题：

    有一批粳稻谷，经检测脂肪酸值为36.0（KOH）/干基/（mg/100g），品尝评分值为65分，色泽、气味正常，则判定该批稻谷的储存品质为（）。


    正确答案:轻度不宜存

  • 第20题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、粘度、（）、品尝评分值。

    • A、脂肪酸值
    • B、面筋吸水量
    • C、过氧化值
    • D、降落值

    正确答案:B

  • 第21题：

    稻谷储存的品质控制指标有（）、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

    • A、色泽
    • B、色调
    • C、光泽
    • D、光度

    正确答案:A

  • 第22题：

    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、黏度、面筋吸水量（）

    • A、品尝评分值
    • B、回归评分值
    • C、过氧化值
    • D、降满值

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、黏度、面筋吸水量（）
    A

    品尝评分值

    B

    回归评分值

    C

    过氧化值

    D

    降满值


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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