酵母应在低温、缺氧和缺水的条件下______A．培养B．使用C．育种D．保藏

第1题：

第2题：

第3题：

食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

• A、酵母菌和细菌
• B、酵母菌和霉菌
• C、细菌和霉菌
• D、霉菌、酵母和细菌

正确答案:A

第4题：

要制得CO与H₂含量高的水煤气，从化学反应平衡的角度考虑，应在（）的条件下进行。

• A、高压、低温
• B、低压、高温
• C、常压、常温
• D、低压、低温

正确答案:B

第5题：

必须在低温下保藏的酵母是（）。

• A、液体鲜酵母
• B、固体鲜酵母
• C、活性干酵母
• D、啤酒酵母

正确答案:B

第6题：

在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。

正确答案:二氧化碳；水；酒精；二氧化碳

第7题：

石油有机物生成假说认为，被压在地层深处的有机淤泥由于地壳的不断运动，在（）条件下，经历了几百万年的物理变化和化学变化，而逐渐形成了石油。

• A、富氧、高温、低压
• B、富氧、低温、高压
• C、缺氧、高温、高压
• D、缺氧、低温低压

正确答案:C

第8题：

缺水、缺肥、盐渍等处理可提高烟草对低温和缺氧的抵抗能力，这种现象是（）的体现。

• A、交叉适应
• B、低温锻炼
• C、逆境忍耐
• D、逆境逃避

正确答案:A

第9题：

点燃式发动机在局部缺氧和低温条件下，烃不完全燃烧易形成CO，CO是燃料燃烧的中间产物。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

盐酸吗啡应在哪种条件下保存？（）

• A、遮光、低温
• B、遮光、密封
• C、密封、防潮
• D、遮光、防潮
• E、遮光、密封、防潮

正确答案:B

第15题：

速冻食品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（），产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。

• A、-5℃
• B、-12℃
• C、-18℃
• D、0℃

正确答案:B

第16题：

（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

• A、压榨酵母
• B、活性干酵母
• C、即发酵母
• D、液体酵母

正确答案:B

第17题：

奶油类原料应在（）条件下存放为宜。

• A、冷冻
• B、高温
• C、低温
• D、中温

正确答案:C

第18题：

防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

正确答案:-12℃；-12~-8℃；-8~0℃

第19题：

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。

正确答案:正确

第20题：

如果要接触低温气体、低温液体，则必须戴上防护面罩，戴上皮革手套，穿无袋的长裤及高筒靴（把裤脚放在靴的外面）、长袖的衣服。在缺氧条件下，需戴呼吸设备。（）

正确答案:正确

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：