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  • 第1题:

    花茶与乌龙茶的审评方法有哪些不同?


    正确答案: (1)、乌龙茶审评:以内质香气和滋味为主,外形和叶底为辅。茶水比为1:22,审评用具:茶瓯的容量为110ml。加盖泡2m后将欧盖竖起,靠近鼻端深吸几次以辨别香气高低,接着冲泡第二次,3m后按上法评第二泡香气、汤色、滋味,比较茶叶的耐泡度。冲泡第三、四遍时各为5m,重复审评。评香气时注意分辨香型、粗细、锐钝、高低、长短等。
    (2)、花茶审评:以香味为主,从鲜、浓、纯三个方面评定。外形评比条索、嫩度、整碎和净度,叶底着重评嫩度和匀度。茶水比为1:50,审评用具:150ml杯、碗。内质审评方法分两种:单杯审评和双杯审评。单杯审评又分单杯一次冲泡与单杯二次冲泡。单杯一次冲泡冲泡5m,开汤后先看汤色,再趁热嗅香,最后冷嗅香气。单杯二次冲泡一杯茶样分2次冲泡,第一泡3m,审评香气与滋味的鲜灵度,第二泡5m,评香气的浓与纯,滋味的浓与醇。双杯审评又分为双杯第一次冲泡与双杯第二次冲泡。双杯一次冲泡两杯同时一次冲泡5m。双杯二次冲泡第一杯只评香气,分2次冲泡,第一次3m,第二次5m;第二杯专供评汤色、滋味、叶底,原则上一次冲泡5m 。

  • 第2题:

    冲泡乌龙茶的水温一般在100摄氏度沸水。冲泡绿茶的水温一般是()摄氏度左右。


    正确答案:85

  • 第3题:

    乌龙茶审评基本方法:用钟形有盖茶欧冲泡。称取样茶5克,放人容量110毫升的审评杯内,然后冲泡。一般中档乌龙茶审评冲泡()次,嗅香后再倒出茶汤,看汤色、尝滋味。

    • A、0.5分钟、1分钟、2分钟
    • B、1分钟、2分钟、3分钟
    • C、2分钟、3分钟、4分钟
    • D、2分钟、3分钟、5分钟

    正确答案:D

  • 第4题:

    在茶叶审评中,黄芽茶的冲泡时间为()。

    • A、3min
    • B、4min
    • C、6min
    • D、5min

    正确答案:D

  • 第5题:

    单丛乌龙茶内质审评分三次泡,时间分别为几分钟?


    正确答案: 分别为1、2、3分钟。

  • 第6题:

    茶叶审评中颗粒型的乌龙茶冲泡时间为()。

    • A、6min
    • B、5min
    • C、4min
    • D、3min

    正确答案:A

  • 第7题:

    按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为()分钟。

    • A、3
    • B、5
    • C、4
    • D、10

    正确答案:B

  • 第8题:

    茉莉花茶审评时可采用二次冲泡,()。第一次冲泡着重鉴定鲜灵度;第二次冲泡,着重鉴定浓度

    • A、2分钟/3分钟
    • B、2分钟/5分钟
    • C、3分钟/4分钟
    • D、3分钟/5分钟

    正确答案:D

  • 第9题:

    乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。


    正确答案:正确

  • 第10题:

    一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡的时间为75s,以此递增。


    正确答案:正确

  • 第11题:

    简单介绍一下常见乌龙茶的冲泡方法。


    正确答案: 第一道:孔雀开屏(展示器具)
    第二道:叶嘉酬宾(鉴赏干茶)
    第三道:孟臣净心(烫洗紫砂壶)
    第四道:高山流水(清洗品茗杯)
    第五道:乌龙入宫(臵茶)
    第六道:芳草回春(浸润)
    第七道:分承香露(清洗闻香杯)
    第八道:悬壶高冲(泡茶)
    第九道:春风拂面(刮沫)
    第十道:涤尽凡尘(冲洗紫砂壶表面)
    第十一道:内外养身(提高壶温)
    第十二道:若琛听泉
    第十三道:游山玩水
    第十四道:关公巡城
    第十五道:韩信点兵
    第十六道:敬奉香茗(奉茶)
    第十七道:乾坤旋转
    第十八道:高屋建瓴
    第十九道:斗转星移(翻杯)
    第二十道:空谷幽兰(闻香)
    第二十一道:三龙护鼎
    第二十二道:鉴赏汤色(看色)
    第二十三道:共品佳茗(品茶)
    收具。

  • 第12题:

    由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。


    正确答案:错误

  • 第13题:

    福建省乌龙茶的审评方法与大宗绿茶审评方法相比,其特点是()。

    • A、多次冲泡
    • B、带汤闻(评)香
    • C、茶水比不一样
    • D、都是

    正确答案:D

  • 第14题:

    乌龙茶审评,冲泡时间为()。

    • A、2min
    • B、3-5min
    • C、5min
    • D、7min

    正确答案:B

  • 第15题:

    在茶叶感官审评中,多数茶的茶水比例为()青茶茶水比例为()冲泡时间为(),泡茶水温为()


    正确答案:1:50;1:18—20;3-5-10min;85-100℃

  • 第16题:

    乌龙茶审评,冲泡静置时间为()。

    • A、2min
    • B、2-3min
    • C、5min
    • D、10min

    正确答案:B

  • 第17题:

    在茶叶审评中,条索型乌龙茶的冲泡时间为()。

    • A、6min
    • B、4min
    • C、5min
    • D、3min

    正确答案:C

  • 第18题:

    审评白茶,准备茶汤的方法是准确称取茶样3.0g,用150ml沸水冲泡5min,将茶汤沥出,审评香气、汤色、滋味与叶底


    正确答案:错误

  • 第19题:

    审评时,茯砖冲泡时间为()。

    • A、3min
    • B、5min
    • C、7min
    • D、10min

    正确答案:A

  • 第20题:

    采用福建省乌龙茶的审评方法,开汤冲泡的次数为3—5次,第二次冲泡的时间为()。

    • A、2min
    • B、3min
    • C、4min
    • D、5min

    正确答案:B

  • 第21题:

    开汤审评各种茶叶的品质,茶水比例应符合一定要求,审评毛茶,一般采用()g茶用()ml水冲泡、时间为5min。

    • A、3、150
    • B、5、250
    • C、5、110
    • D、5、150

    正确答案:A

  • 第22题:

    乌龙茶冲泡时的茶水比例要求是()。


    正确答案:1∶18―20

  • 第23题:

    乌龙茶审评的杯碗规格,容量110ml,碗高是()


    正确答案:50mm

  • 第24题:

    由于冲泡乌龙茶要求的温度较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序。以避免冲泡中温度降低。

    • A、高冲让茶叶在壶中翻滚
    • B、用过滤网将茶汤滤出
    • C、将茶汤注入闻香杯中
    • D、冲泡后用开水冲淋壶盖

    正确答案:D