可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？A．碳B．氢C．氧D．氮

题目

可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？

A．碳

B．氢

C．氧

D．氮

相似考题

1.用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）

2.食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于A．食物的消化吸收率B．食物中必需氨基酸的含量和比值C．食物中蛋白质的绝对含量D．食物中氨基酸含量E．以上都不是

3.将测定食物中的蛋白质含氮量()6.25即为食物蛋白质的含量。A.减去B.乘以C.加上D.除以

4.食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量( )A、称量法B、微量凯氏定氮法C、灰化法D、系数计算法E、求倒法

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  • 第1题：

    用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为

    A．60g

    B．72g

    C．75g

    D．78g

    E．80g


    正确答案：C

  • 第2题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用( )，测定食物中的氮含量。

    A.称量法

    B.微量凯氏定氮法

    C.灰化法

    D.系数计算法


    正确答案：D

  • 第3题：

    用于测定食物中蛋白质含量的元素是（ ）。

    A.碳

    B.氢

    C.氮

    D.氧


    正确答案：C
    C【解析】大多数蛋白质的含氮量相当接近，只要测定生物样品的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量。

  • 第4题：

    食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。

    • A、作用
    • B、比值
    • C、关系
    • D、影响

    正确答案:B

  • 第5题：

    用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

    • A、碳
    • B、氢
    • C、氮
    • D、氧

    正确答案:C

  • 第6题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。

    • A、称量法
    • B、微量凯氏定氮法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法

    正确答案:D

  • 第7题：

    如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？


    正确答案: 100克蛋白质中平均含氮量为16克，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16=6.25）。因此只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出其中蛋白质的大约含量。每克样品含氮克数χ6.25χ100=100克样品中蛋白质含量（克%）。蛋白质的基本单位是氨基酸。

  • 第8题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法

    E

    求倒法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    食物中蛋白质含量测定一般使用（）。

    正确答案： 微量凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）
    A

    碳

    B

    氢

    C

    氮

    D

    氧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用（　），测定食物中的氮含量。
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？

    正确答案： 100克蛋白质中平均含氮量为16克，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16=6.25）。因此只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出其中蛋白质的大约含量。每克样品含氮克数χ6.25χ100=100克样品中蛋白质含量（克%）。蛋白质的基本单位是氨基酸。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量

    A. 乘以6.25

    B. 乘以2.65

    C. 乘以5.26

    D. 乘以2.56

    E. 乘以5.62


    答案：A

  • 第14题：

    通过测定食物中单个（ ）的含量可获得总脂肪的含量。


    正确答案：C

  • 第15题：

    食品中蛋白质含量可通过（　　）来确定。

    A.食物中各氨基酸含量的总和
    B.总氨量×氮折算系数
    C.总氮量×氨折算系数
    D.总氮量×氮折算系数
    E.食物中各必需氨基酸含量的总和

    答案：A,D
    解析：
    蛋白质是含氮的有机化合物．以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

  • 第16题：

    抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：（）

    • A、土豆
    • B、萝卜
    • C、大蒜

    正确答案:C

  • 第17题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。

    • A、称量法
    • B、微量凯氏定氮法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法
    • E、求倒法

    正确答案:B

  • 第18题：

    食物中蛋白质含量测定一般使用（）。


    正确答案:微量凯氏定氮法

  • 第19题：

    食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。

    • A、微量凯氏定氮法
    • B、称量法
    • C、灰化法
    • D、系数计算法

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    食物中蛋白质含量可通过下列（　　）指标来确定。
    A

    总氨量×氮折算系数  

    B

    总氮量×氮折算系数

    C

    总氮量×氨折算系数  

    D

    食物中各氨基酸含量的总和

    E

    食物中各必需氨基酸含量的总和


    正确答案： D,E
    解析：
    蛋白质是含氮的有机化合物．以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

  • 第21题：

    单选题
    与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为（　　）。
    A

    碳

    B

    氢

    C

    氮

    D

    氧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品中蛋白质含量可通过（　　）来确定。
    A

    食物中各氨基酸含量的总和

    B

    总氨量×氮折算系数

    C

    总氮量×氨折算系数

    D

    总氮量×氮折算系数

    E

    食物中各必需氨基酸含量的总和


    正确答案： A,E
    解析：
    蛋白质是含氮的有机化合物．以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

  • 第23题：

    单选题
    食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）。
    A

    称量法

    B

    微量凯氏定氮法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法

    E

    求倒法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。
    A

    微量凯氏定氮法

    B

    称量法

    C

    灰化法

    D

    系数计算法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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