11、鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁（）
题目
11、鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁（）
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
淮扬菜的口味特色有______。A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
参考答案：ABC
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第2题：
以山西为发源地的菜系晋菜，基本风味以（ ）。A.甜酸为主，清淡为辅
B.清淡为主，甜酸为辅
C.甜酸为主，咸香为辅
D.咸香为主，甜酸为辅答案：D解析： -
第3题：
熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。
- A、酸甜
- B、咸鲜
- C、咸辣
- D、香辣
正确答案:B -
第4题：
鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。
- A、咸
- B、酸
- C、辣
- D、以上都是
正确答案:D -
第5题：
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
正确答案:正确 -
第6题：
客家菜口味上的特点是（）。
- A、清、鲜、爽、嫩、滑
- B、注重鲜味，偏重香与甜
- C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香
- D、清淡、香辣、软滑
正确答案:C -
第7题：
干烧菜的口味特点是（）。
- A、辣甜微酸
- B、香辣微酸
- C、鲜咸酸辣
- D、鲜咸辣回甜
正确答案:D -
第8题：
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。
- A、酱香
- B、葱香
- C、椒香
- D、醋香
正确答案:A -
第9题：
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。
- A、酸甜
- B、咸鲜
- C、香辣
- D、咸香
正确答案:D -
第10题：
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。
- A、干香微辣
- B、咸甜微辣
- C、咸酸微辣
- D、咸香微辣
正确答案:D -
第11题：
美国人的口味特点是（）。
- A、咸中带甜
- B、酸中带辣
- C、偏重甜酸
- D、口味浓重
正确答案:A -
第12题：
黎族口味偏好酸香、（）、脆生。
- A、麻辣
- B、咸辣
- C、酸辣
- D、甜辣
正确答案:B -
第13题：
川芎药材的气味是
A、气香，味苦、辣
B、气香，味甜、辣
C、香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜
D、气微，味苦，麻舌
E、味淡
参考答案：C
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第14题：
鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。
- A、咸鲜酸辣香兼备
- B、麻咸酸辣香兼备
- C、酸鲜咸甜辣兼备
- D、咸酸辣甜香兼备
正确答案:D -
第15题：
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
- A、甜咸微辣
- B、甜酸微咸
- C、咸甜微辣
- D、咸酸微辣
正确答案:B -
第16题：
苹果煎鹅肝的口味是（）。
- A、清淡，微咸
- B、清香，微酸
- C、浓香，甜酸适口
- D、鲜香，咸酸适口
正确答案:D -
第17题：
糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（）。
- A、酸甜适口
- B、糟香浓郁
- C、咸香微辣
- D、肥而不腻
正确答案:B -
第18题：
罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。
正确答案:错误 -
第19题：
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
- A、酸甜
- B、甜咸
- C、香辣
- D、咸甜
正确答案:A -
第20题：
焖填馅小牛核的口味特点是（）。
- A、鲜香、微辣
- B、清香、微咸
- C、浓香、辛辣、酒香、微咸
- D、浓香、奶香、酒香、微咸
正确答案:D -
第21题：
拌菜的口味特点是（）。
- A、酸甜
- B、鲜咸
- C、香辣
- D、多样
正确答案:D -
第22题：
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。
- A、口味香甜
- B、色泽棕红
- C、口味鲜咸辣微甜
- D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香
正确答案:A -
第23题：
美式菜的口味是（）。
- A、清淡
- B、甜酸
- C、酸中带辣
- D、咸中带甜
正确答案:D -
第24题：
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A以咸鲜香为主
B以咸鲜为主
C重辣酸香鲜软脆
D重鲜嫩清脆
正确答案： A解析：
浙江菜：主要由杭州、宁波、绍兴三部分组成。口味重鲜嫩清脆。名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁火方、清汤越鸡、干菜焖肉等。A项，指的是皖菜；B项，指的是鲁菜；C项，指的是湘菜。