对猪的皮张进行检查，当发现（）时，要在屠体上做出标志，供胴体检验人员处理。A、皮肤发红B、皮肤破损C、皮肤肿瘤D、皮肤坏死

题目

对猪的皮张进行检查，当发现（）时，要在屠体上做出标志，供胴体检验人员处理。

  • A、皮肤发红
  • B、皮肤破损
  • C、皮肤肿瘤
  • D、皮肤坏死
相似考题

1.在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臂腿部,余下的中断肉体从脊椎骨下4—6cm处平行切开的上不肉段是。()A.肋腹肉B.臂腿肉C.肩颈肉D.背腰肉

2.猪夹心肉位于猪胴体肋骨两侧的后下方。( )此题为判断题(对，错)。

3.屠猪群中发现（）时，同群猪应立即测体温，体温正常者，在指定地点屠宰，并进一步作好宰后检验。

4.在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是。()A.肋腹肉B.肩颈肉C.臂腿肉D.背腰肉

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  • 第1题：

    羊头部检验发现皮肤上生有脓泡疹或口鼻部生疮的（）按非食用处理。

    • A、将病变部位割除
    • B、消毒后
    • C、高温灭菌后
    • D、连同胴体

    正确答案:D

  • 第2题：

    吊挂方式冷却肉体时，轨道负荷每米定额以1/4胴体计，猪为3～4片的1/4胴体。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    瘦肉型猪的胴体瘦肉率为（）。


    正确答案:55%以上

  • 第4题：

    猪的采食量与胴体瘦肉量是呈正相关。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    检验人员按检验技术文件要求对产品进行检查和识别，当发现不合格品时，应及时（）、记录和隔离，在“不合格品审理单”上填写不合格的（），交给派驻代表。


    正确答案:标识、实际状况

  • 第6题：

    经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）

    • A、高温
    • B、焚烧
    • C、深埋
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第7题：

    问答题
    经过宰后检验对屠畜的胴体和内脏有几点处理意见？

    正确答案： 1、适于食用：品质良好，符合国家卫生标准，可不受任何限制新鲜出厂（场）。
    2、有条件的食用：凡患有一般性传染病、轻症寄生虫病和病理损伤的胴体、脏器，根据病理损伤的性质和程度，经过各种无害化处理后，使其传染性、毒性消失或寄生虫全部死亡者，可以有条件地食用。
    3、化制：凡患有严重传染病、寄生虫病、中毒和严重病理损伤的胴体和脏器，不能在无害化处理后食用者，应进行化制。
    4、销毁：凡患有重要人兽共患病或危害性的畜禽传染病的动物尸体、宰后胴体和脏器，必须在严格的监督下用焚烧、深埋、湿化等方法予以销毁。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    目前我国肉品检验权限分为两个部分，如对于健康活畜屠宰的新鲜肉类，需同时盖屠畜检疫和（）。前者沿着胴体长轴加盖于背侧面，后者在两侧臀部。

    正确答案： 屠宰产品品质检验
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）
    A

    高温

    B

    焚烧

    C

    深埋

    D

    以上都对


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在宰后检验过程中，发现屠畜淋巴结周边出血，呈现大理石样外观，同时脾脏边缘有出血性梗死灶，这些是（）的典型特征。
    A

    猪肺疫

    B

    猪丹毒

    C

    猪瘟

    D

    猪炭疽


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）
    A

    肩颈肉

    B

    臀腿肉

    C

    背腰肉

    D

    肋腹肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对屠畜宰后的胴体施行劈半并分成四分体的屠畜是（）。
    A

    狗

    B

    猪

    C

    羊

    D

    牛


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    猪屠宰检疫必须检验的部位（）。

    • A、头部检验
    • B、体表观察
    • C、内脏病变
    • D、胴体检疫应检部分
    • E、旋毛虫检验

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。


    正确答案:统一编号

  • 第15题：

    瘦肉型猪，脂肪型猪，兼用型猪的胴体瘦肉率分别为（）、（）、（）。


    正确答案:55%以上；35%-45%；45%-50%

  • 第16题：

    日粮中油脂的理化特性直接影响猪体脂肪的理化特性，因而也就影响猪胴体品质，而对牛体脂肪理化特性影响甚小。（）


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在猪的重要经济性状里，繁殖性状属于低遗传力性状，在进行杂交时，其杂种优势（）；而胴体性状属于高遗传力性状，对胴体性状选择选择育种时，个体选择的效果好，在进行杂交时，其杂种优势（）。


    正确答案:高；低甚至为零

  • 第18题：

    多选题
    猪屠宰检疫必须检验的部位（）。
    A

    头部检验

    B

    体表观察

    C

    内脏病变

    D

    胴体检疫应检部分

    E

    旋毛虫检验


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    周武王见到姜尚时，姜尚告诉周武王“我是个屠夫，但是我下屠屠牛，上屠屠国。”，显示出了姜尚非凡的志气。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    对猪的皮张进行检查，当发现（）时，要在屠体上做出标志，供胴体检验人员处理。
    A

    皮肤发红

    B

    皮肤破损

    C

    皮肤肿瘤

    D

    皮肤坏死


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    放血前给猪进行（），一则清洁体表，减少屠体在加工过程中的污染：二则使猪趋于安静，保证取得良好的放血效果。

    正确答案： 淋浴
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    屠猪群中发现（）时，同群猪应立即测体温，体温正常者，在指定地点屠宰，并进一步作好宰后检验。

    正确答案： 炭疽
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在相同条件下，屠宰后屠体发生僵直最慢的是（）。
    A

    猪

    B

    鸡

    C

    鸭

    D

    牛


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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