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第1题：
叶蛋白饲料的第一限制性氨基酸是（）
- A、赖氨酸
- B、精氨酸
- C、蛋氨酸
- D、苏氨酸
正确答案:C -
第2题：
动物性蛋白饲料鱼粉的营养特点和饲用价值。
正确答案:营养特点：（1）粗脂肪含量高，可为高能饲料。（2）粗蛋白质含量高，60%以上，氨基酸含量高且平衡。（3）有不饱和脂肪酸，有特殊营养作用。（4）粗灰分含量高，钙磷丰富且平衡。但不能过高。（5）维生素含量高，特别是VB1，VB2，VA，VD含量高。（6）有未知营养因子。（7）常有掺假。饲用价值（1）鸡饲养效果好。（2）猪优质蛋白质饲料。（3）反刍动物效果等同植物蛋白质饲料，价高不用。（4）特适合水产动物饲料。 -
第3题：
下列哪种蛋白饲料不可用于产蛋鹅（）。
- A、鱼粉
- B、葵饼
- C、棉粕
正确答案:C -
第4题：
粗蛋白饲料是指饲料干物质中粗纤维含量（），粗蛋白含量（）的饲料。
正确答案:低于18%；等于或高于20% -
第5题：
什么叫单细胞蛋白？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
正确答案: 单细胞蛋白指来自各类微生物体的蛋白，可作为动物蛋白质营养的来源。良好的单细胞蛋白应该具备无毒、易吸收、易制造，价格低廉，氨基酸含量丰富等优点。酵母细胞在含糖及无机氮的培养基上可以合成蛋白质，而且生长快，细胞大，所以是最优良的单细胞蛋白来源。 -
第6题：
动物性蛋白饲料鱼粉的蛋白质营养特点。
正确答案:（1）粗蛋白质含量高，60%以上。
（2）氨基酸含量高（赖氨酸、蛋氨酸）且平衡。
（3）蛋白质消化率高，蛋白质生物效率高。
（4）含未知营养因子。 -
第7题：
何谓单细胞蛋白?为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白?
正确答案:用微生物为材料制作的蛋白质食品称为单细胞蛋白。酵母菌生长快，蛋白含量高，所以是种优良的单细胞蛋白 -
第8题：
下列不需要利用发酵工程的是：（）
- A、生产单细胞蛋白饲料
正确答案:B -
第9题：
单选题预防该病的正确措施是（ ）。A长期低剂量在鱼料中使用抗生素
B将草鱼与鲫混养，各占50%的比例
C前期投喂低蛋白饲料，后期投喂高蛋白饲料
D注意调节水质，不强化投饲
正确答案： C解析：
预防该病时，应选用稳定性好、配比合理、营养全面的全价配合饲料，不强化投饲，并注意调节水质。 -
第10题：
问答题纤维蛋白饲料原理是什么？主要有哪三大类？正确答案： 生产纤维蛋白饲料的原理是利用可分解草料中纤维素和木质素的微生物在草料中大量生长、合成菌体蛋白，以提高饲料的蛋白质含量。根据所用微生物类群的不同，可分为细菌纤维蛋白饲料、霉菌纤维蛋白饲料和担子菌纤维蛋白饲料。工业生产上可以利用工业废液如造纸厂的酸性和碱性废水以及农产品的废秸秆类物质、木材加工厂的下脚料、城市垃圾中的纤维成分来生产高蛋白含量的酵母饲料解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题动物性蛋白饲料鱼粉的蛋白质营养特点。正确答案： （1）粗蛋白质含量高，60%以上。
（2）氨基酸含量高（赖氨酸、蛋氨酸）且平衡。
（3）蛋白质消化率高，蛋白质生物效率高。
（4）含未知营养因子。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题原虫属于下列哪种类型生物（）。A单细胞原核生物
B多细胞原核生物
C单细胞真核生物
D多细胞真核生物
E单细胞植物
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
下列属于蛋白饲料的有（）。
- A、豆粕
- B、棉籽粕
- C、花生粕
- D、菜粕
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
微生物蛋白饲料是由各种微生物体制成的饲用品，也通常称为（）。
- A、食用菌
- B、饲用酵母
- C、单细胞藻类
- D、单细胞蛋白饲料
正确答案:D -
第15题：
下列蛋白饲料中（）的蛋白含量最高。
- A、鱼粉
- B、葵饼
- C、豆粕
正确答案:A -
第16题：
动物性蛋白饲料与植物性蛋白饲料在营养特性及饲喂价值方面有何异同点？
正确答案: 动物性蛋白质饲料的营养特点：
①蛋白质、赖氨酸含量高；
②灰分含量高，尤其是钙、磷含量相当高，比例合适，利用率高；
③维生素B族含量高；
④蛋氨酸含量略显不足；
⑤碳水化合物含量极少。
植物性蛋白质饲料的营养特点：
①蛋白质含量高，氨基酸的含量、平衡性较好，但蛋白质的消化率仅为80%左右；
②粗脂肪含量变化范围较大，籽实中含量高达30%以上，饼粕类相对较少；
③粗纤维含量较高；
④常量矿物质含量钙少磷多，且多为植酸磷；
⑤B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D；
⑥多数含有抗营养因子，饲用价值受影响。 -
第17题：
国际饲料分类中蛋白饲料为第（）类饲料，分类依据为饲料（）中，粗纤维含量（），粗蛋白含量（）
正确答案:五；干物质；＜18%；≧20% -
第18题：
根据微生物单细胞生长曲线可将分批培养的单细胞生长分为几个时期？请简述研究单细胞生长曲线的意义。
正确答案: 可分为四个时期它们是：延滞期、指数期、稳定期和衰亡期。其意义在于各时期微生物单细胞的状态是不同的，因此研究它们对食品加工和保藏有重要意义。各时期的区别是：
①延滞期：为细胞适应期，细胞数目没有增加；
②指数期：由于营养丰富，细胞数目以几何级数增长；
③稳定期：由于营养的消耗，代谢产物的积累，新增细胞数与死亡细胞数相等；
④衰亡期：细胞出现自溶，呈现负生长，次生代谢产物从细胞内释放出来。研究意义：食品加工原料和食品贮藏应在对数期前进行处理完；发酵用菌种可用对数期的细胞；一些初生代谢产物可在稳定期的后期结束发酵；而次级代谢产物则要在细胞自溶后才能获得。 -
第19题：
什么是单细胞蛋白？利用单细胞蛋白（SCP）有什么优点？
正确答案: 又称微生物蛋白或菌体蛋白，是指酵母菌、霉菌、非治病性细菌等微生物单个细胞内所含的蛋白质，是一种高营养价值的蛋白源。
优点：
（1）原料广泛；
（2）生产不受气候、地理环境等因素的影响，能在发酵罐中进行，因而能够实现工业化生产；
（3）微生物的生长速度很快，可以在短时间内产生大量的菌体，产量可观。
（4）粗制SCP营养丰富，除大量蛋白质外还含有维生素、矿物质等。 -
第20题：
单选题下列饲料中，热增耗最高的是（）。A能量饲料
B蛋白饲料
C粗饲料
D青储饲料
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题动物性蛋白饲料与植物性蛋白饲料在营养特性及饲喂价值方面有何异同点？正确答案： 动物性蛋白质饲料的营养特点：
①蛋白质、赖氨酸含量高；
②灰分含量高，尤其是钙、磷含量相当高，比例合适，利用率高；
③维生素B族含量高；
④蛋氨酸含量略显不足；
⑤碳水化合物含量极少。
植物性蛋白质饲料的营养特点：
①蛋白质含量高，氨基酸的含量、平衡性较好，但蛋白质的消化率仅为80%左右；
②粗脂肪含量变化范围较大，籽实中含量高达30%以上，饼粕类相对较少；
③粗纤维含量较高；
④常量矿物质含量钙少磷多，且多为植酸磷；
⑤B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D；
⑥多数含有抗营养因子，饲用价值受影响。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么是单细胞蛋白？利用单细胞蛋白（SCP）有什么优点？正确答案： 又称微生物蛋白或菌体蛋白，是指酵母菌、霉菌、非治病性细菌等微生物单个细胞内所含的蛋白质，是一种高营养价值的蛋白源。
优点：
（1）原料广泛；
（2）生产不受气候、地理环境等因素的影响，能在发酵罐中进行，因而能够实现工业化生产；
（3）微生物的生长速度很快，可以在短时间内产生大量的菌体，产量可观。
（4）粗制SCP营养丰富，除大量蛋白质外还含有维生素、矿物质等。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题动物性蛋白饲料包括哪些？其营养成分的特点是什么？正确答案： 动物性蛋白饲料主要有鱼粉、骨肉粉、血粉、蚕蛹、虾糠等，其蛋白质含量较高且品质好；富含必需氨基酸，含糖量低，几乎不含纤维素，含脂肪较多，灰分含量高，B族维生素丰富。解析： 暂无解析