食品脱水去掉水分主要为（）A、结合水B、溶解水C、自由水D、溶解水和自由水E、结合水、溶解水、自由水

题目

食品脱水去掉水分主要为（）

  • A、结合水
  • B、溶解水
  • C、自由水
  • D、溶解水和自由水
  • E、结合水、溶解水、自由水
相似考题

1.脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度A．10％B．15％C．20％D．30％E．50％

2.处理玫瑰花时会将部份叶片去掉，目的是为了减少水分蒸发。

3.油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。A、水分液化B、水分蒸发C、水分凝固D、水分汽化

4.是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度

参考答案和解析
正确答案:D
更多“食品脱水去掉水分主要为（）”相关问题

  • 第1题：

    根据脱水的性质可将脱水分为_________脱水，_________脱水，_________脱水


    正确答案:等渗性；低渗性；高渗性

  • 第2题：

    食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

    • A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖
    • B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
    • C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖
    • D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒
    • E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒

    正确答案:A

  • 第3题：

    汽包中的清洗装置，可以去掉蒸汽中的（）。

    • A、溶盐
    • B、水分

    正确答案:A

  • 第4题：

    唐菖蒲去掉顶尖部分，因去掉（），可减少水分蒸腾。

    • A、无谓消耗
    • B、重重关卡
    • C、顶端优势
    • D、无用组织

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。


    正确答案:水分

  • 第6题：

    将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。


    正确答案:热量；湿热

  • 第7题：

    水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度？（　　）
    A

    50%

    B

    15%

    C

    20%

    D

    30%

    E

    10%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    根据脱水的性质可将脱水分为_________脱水，_________脱水，_________脱水

    正确答案： 等渗性,低渗性,高渗性
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。
    A

    水分液化

    B

    水分蒸发

    C

    水分凝固

    D

    水分汽化


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品脱水去掉水分主要为（）
    A

    结合水

    B

    溶解水

    C

    自由水

    D

    溶解水和自由水

    E

    结合水、溶解水、自由水


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

    • A、高温易氧化的食品
    • B、水分挥发慢的食品
    • C、含水分少挥发快的食品
    • D、高温易分解的食品
    • E、含水分多的食品

    正确答案:C

  • 第14题：

    脱水分为（）、（）、等渗性脱水。


    正确答案:高渗性；低渗性

  • 第15题：

    （）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。

    • A、含水量
    • B、温度
    • C、湿度
    • D、水分活度

    正确答案:D

  • 第16题：

    唐菖蒲去掉花序顶尖部分，因去掉顶端优势，可减少（）

    • A、水分蒸腾
    • B、营养积累
    • C、日照强度
    • D、环境湿度

    正确答案:A

  • 第17题：

    水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    食品中水分存在形式有哪些？干燥能去掉哪些水分？


    正确答案: 化学结合水、物理化学结合水、机械结合水。食品干燥中除去的水分主要是机械结合水和部分物理化学结合水。

  • 第19题：

    脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。

    • A、10%
    • B、15%
    • C、20%
    • D、25%
    • E、30%

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。
    A

    10%

    B

    15%

    C

    20%

    D

    25%

    E

    30%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
    A

    高温易氧化的食品

    B

    水分挥发慢的食品

    C

    含水分少挥发快的食品

    D

    高温易分解的食品

    E

    含水分多的食品


    正确答案： C
    解析： 减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

  • 第22题：

    单选题
    脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度？（　　）
    A

    80%以下

    B

    15%以下

    C

    20%以下

    D

    30%以下

    E

    50%以下


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品水分活性值的大小，对食品的影响为（　　）。
    A

    食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖

    B

    食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖

    C

    食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖

    D

    食品的水分活性值越大，真菌不能产毒

    E

    食品的水分活性值越小，真菌能产毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容