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  • 第1题:

    发酵过程供氧应达到什么标准?


    正确答案: 氧在发酵液中存在着一种动态的平衡,一是外界不断供应氧气,二是微生物在氧化代谢过程中消耗氧气,所以发酵过程存在工艺供氧个微生物耗氧之间的动态平衡,这种平衡必须达到供氧速度超过耗氧速度的标准。如果微生物耗氧速度超过供氧的速度,则出现氧不足,会影响菌丝体的生长和抗生素的合成。

  • 第2题:

    供氧强度对冶炼有什么影响?


    正确答案: 供氧强度对转炉冶炼过程有重要影响,供氧强度小,冶炼时间延长,对化渣不利;供氧强度大,转炉熔池内金属的氧化反应不能吸收大量吹入的氧气,会造成严重喷溅。

  • 第3题:

    什么是发酵热,温度对发酵热有什么影响?


    正确答案: 发酵热是指发酵过程中产生的热量。
    影响:
    1,通过影响酶而影响发酵。
    2,影响菌体的合成方向。
    3,影响发酵液的理化性质,从而影响产物的合成。
    4,影响代谢调节机制。

  • 第4题:

    磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的,但浓度不能过高,否则,谷氨酸发酵会转向()发酵,在发酵阶段,若供氧不足,发酵的主产物会由谷氨酸变为()。


    正确答案:缬氨酸;乳酸

  • 第5题:

    什么是发酵级数?发酵级数对发酵有何影响,影响发酵级数的因素有哪些?


    正确答案: 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数,但有时,工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响:
    1.种子级数少,可简化工艺和控制,减少染菌机会。
    2.种子级数太少,接种量小,发酵时间延长,降低发酵罐的生产率,增加染菌机会。
    3.级数大,难控制、易染菌、易变异,管理困难,一般2-4级。
    4.在发酵产品的放大中,反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素:
    (1)菌种生长特性,孢子发芽及菌体繁殖速度;
    (2)发酵规模.
    (3)工艺要求.
    (4)接种量的影响.

  • 第6题:

    柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程,过程中对氧要求非常高,即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降,为什么?(讨论氧在柠檬酸发酵中的作用)


    正确答案: (1)氧是柠檬酸发酵的理论底物之一
    (2)发酵中生成的NADH在重新氧化时还需要氧气作为底物
    (3)柠檬酸产生菌黑曲霉中除存在正常(标准)呼吸链外,还存在一条呼吸活动性强的侧系呼吸链,该链的功能是在氧化NADH的同时不产生ATP,减轻了ATP对PFK酶、CS酶的反馈抑制,该侧系呼吸链与正常(标准)的呼吸链不同,对氧敏感,缺氧对其损伤是不可逆的。
    综上所述,柠檬酸发酵时需要高通氧强度。

  • 第7题:

    补料过多或过少对发酵有什么影响?


    正确答案: 投料过多造成菌体细胞大量生长,无法稳定的产生发酵产物,导致菌体生产力下降,同时改变发酵液流变学性质。如果补料过少,则使菌体过早进入衰退期,引起菌体衰老和自,同样使生产力下降。

  • 第8题:

    填空题
    磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的,但浓度不能过高,否则,谷氨酸发酵会转向()发酵,在发酵阶段,若供氧不足,发酵的主产物会由谷氨酸变为()。

    正确答案: 缬氨酸,乳酸
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    问答题
    什么是发酵热,温度对发酵热有什么影响?

    正确答案: 发酵热是指发酵过程中产生的热量。
    影响:
    1,通过影响酶而影响发酵。
    2,影响菌体的合成方向。
    3,影响发酵液的理化性质,从而影响产物的合成。
    4,影响代谢调节机制。
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    判断题
    在好氧发酵中,溶解氧的变化受供氧和需氧两个方面的影响,在供氧条件不变时,菌生长越活跃,则发酵液中的溶解氧就越大。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    对发酵过程影响最大的是()
    A

    温度

    B

    压力

    C

    供氧

    D

    染菌


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    什么是发酵级数?发酵级数对发酵有何影响,影响发酵级数的因素有哪些?

    正确答案: 一般由菌丝体培养开始计算发酵级数,但有时,工厂从第一级种子罐开始计算发酵级数发酵级数对发酵影响:
    1.种子级数少,可简化工艺和控制,减少染菌机会。
    2.种子级数太少,接种量小,发酵时间延长,降低发酵罐的生产率,增加染菌机会。
    3.级数大,难控制、易染菌、易变异,管理困难,一般2-4级。
    4.在发酵产品的放大中,反应级数的确定是非常重要的一个方面影响发酵级数的因素:
    (1)菌种生长特性,孢子发芽及菌体繁殖速度;
    (2)发酵规模.
    (3)工艺要求.
    (4)接种量的影响.
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    种子龄过短对发酵有什么影响?


    正确答案: 种子龄生长周期过短,菌丝过于年青,移种后会造成后一级的种子发酵前期菌丝繁殖慢、泡沫多、起步单位低。还因为周期短,对杂菌的检查比较困难,PH变化和代谢的参数不足给决定种子移种的工作带来不便,极易发生种子带苗。因此,种子龄应控制咋对生长期末的年青菌丝阶段为宜,对后代菌丝繁殖有利,使发酵周期缩短。

  • 第14题:

    磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的,但浓度不能过高,否则,谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵,在发酵阶段,若供氧不足,发酵的主产物会由谷氨酸变为()。


    正确答案:乳酸

  • 第15题:

    在好氧发酵中,溶解氧的变化受供氧和需氧两个方面的影响,在供氧条件不变时,菌生长越活跃,则发酵液中的溶解氧就越大。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    罐压对发酵过程的影响有()。

    • A、影响溶氧
    • B、影响菌体代谢
    • C、影响产物合成
    • D、影响发酵液酸碱平衡
    • E、影响温度

    正确答案:A,B,C

  • 第17题:

    对发酵过程影响最大的是()

    • A、温度
    • B、压力
    • C、供氧
    • D、染菌

    正确答案:D

  • 第18题:

    什么叫染菌,对发酵有什么影响,对提炼有什么危害?


    正确答案: 染菌:发酵过程中除了生产菌以外,还有其它菌生长繁殖染菌的影响:发酵过程污染杂菌,会严重的影响生产,是发酵工业的致命伤。造成大量原材料的浪费,在经济上造成巨大损失扰乱生产秩序,破坏生产计划。遇到连续染菌,特别在找不到染菌原因往往会影响人们的情绪和生产积极性。影响产品外观及内在质量。
    发酵染菌对提炼的影响:染菌发酵液中含有比正常发酵液更多的水溶性蛋白和其它杂质。采用有机溶剂萃取的提炼工艺,则极易发生乳化,很难使水相和溶剂相分离,影响进一步提纯。
    采用直接用离子交换树脂的提取工艺,如链霉素、庆大霉素,染菌后大量杂菌黏附在离子交换树脂表面,或被离子交换树脂吸附,大大降低离子交换树脂的交换容量,而且有的杂菌很难用水冲洗干净,洗脱时与产物一起进入洗脱液,影响进一步提纯。

  • 第19题:

    曝气池有臭味说明曝气池供氧不足。


    正确答案:错误

  • 第20题:

    多选题
    罐压对发酵过程的影响有()。
    A

    影响溶氧

    B

    影响菌体代谢

    C

    影响产物合成

    D

    影响发酵液酸碱平衡

    E

    影响温度


    正确答案: A,B,C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    填空题
    在谷氨酸发酵中,溶解氧的大小对发酵过程有明显的影响。若通气不足,会生成(),若通气过量,会生成()。

    正确答案: 乳酸或琥珀酸,ɑ-酮戊二酸
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    判断题
    曝气池有臭味说明曝气池供氧不足。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    下列哪些氨基酸在发酵时,供氧充足条件下,产量最大;若供氧不足,合成受强烈抑制()
    A

    精氨酸

    B

    苏氨酸

    C

    亮氨酸

    D

    缬氨酸


    正确答案: B
    解析: 暂无解析