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第1题：
发酵罐蛇管及中小罐夹层冷却水走向及其根据是什么？
正确答案: 冷却水的走向应是从罐的下方进去，罐的上方出来。因为水总是向低处流的，如果上方进下方出，进水量小于或等于出水量时，夹层及蛇管内便无冷却水存留，冷却水与罐的接触时间短，热交换时间亦短，罐温不容易冷却下来，冷却水从下方进入，当整个夹层或蛇管充满冷却水后，经过充分的热交换后的冷却水才从上方溢出，能真正起到冷却的效果。 -
第2题：
标准物质的保管及使用制度有哪些内容？
正确答案: （1）为了确保量值的正确传递，保证检验结果的准确性和检验工作质量，必须进行严格管理。
（2）技术负责人做好化验室标准物质的计划汇总、复核分发工作。
（3）标准物质是指由法定计量部门颁发证书的用作测试分析标准的物质，化验室在测试分析中必须使用可以得到的各种标准物质作为测量值的溯源。
（4）标淮物质由各化验小组长提出年度计划报技术，由技术负责人汇总，报室主任批准，采购回来后由技术负责人根据报的计划及实际需要分发至有关专业组。
（5）技术负责人编制化验室“标准物质—览表”，检测人员配制标准工作溶液时应有“标准工作溶液配制记录”等，由化验组组统一负责管理。
（6）标准物质和标准工作溶液统称为“标准品”，由各专业小组长统一保管。各“标准品”必须在有效期内使用，不得任意延长使用期，各“标准品”必须单独存放，避免其他试剂的污染，存放条件要严格按照规定的环境要求，指定专人保管，领用时必须履行登记手续，使用中应严格按规定进行，防止污染和破坏而失效。
（7）超过有效期的各“标准品”根据情况可降级作为一般试剂用或报废销毁，销毁对必须注意环境保护，降级或报废的标准物质由室主任报技术监督室备案。
（8）技术负责人要经常注意国内外有关标准物质的生产情况，同时监督化验室的订购和使用情况，积极收集资料。 -
第3题：
以下属于需氧型发酵罐的有（）.
- A、酒精发酵罐
- B、气升式发酵罐
- C、机械搅拌发酵罐
- D、自吸式发酵罐
正确答案:B,C,D -
第4题：
下列哪些设备内部是负压的（）。
- A、机械搅拌通风发酵罐
- B、升膜式蒸发器
- C、自吸式发酵罐
- D、喷雾干燥器
正确答案:B,C -
第5题：
目前工业发酵使用最多的是（）
- A、机械搅拌通风发酵罐
- B、自吸式发酵罐
- C、气升式发酵罐
- D、嫌气发酵罐
正确答案:A -
第6题：
需氧发酵罐包括（）.
- A、机械搅拌式发酵罐
- B、气升式发酵罐
- C、酒精发酵罐
- D、自吸式发酵罐
正确答案:A,B,D -
第7题：
通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。
正确答案:正确 -
第8题：
课程中介绍的通风式发酵罐属于哪类发酵罐（对照分类），其结构主要有哪些部分组成？
正确答案: 课程中介绍的通风式发酵罐是一种好气类机械搅拌型批发酵罐。
通风式发酵罐由罐体、搅拌桨、通气管、冷却夹套、传动系统、密封装置等组成，在发酵罐的适当位置还设置有人孔（用作进料口、检修口）、视镜、传感器等仪表口、取样口、进气口（兼排料口）、冷却水进、出口等组成。 -
第9题：
阀门试验方法及验收标准有哪些？
正确答案:1.各阀门电动（气动）切换把手应在“就地或远控”位置。
2.气动执行装置动作灵活，压力表指示正常，无漏气现象。
3.试验所有电动（气动）阀门均应开关灵活，且能全开全关，并验证全开、全关位置与CRT显示相符。
4.远控试验时要验证阀门限位开关动作正常，有“停止”按钮的阀门也要试验其停止正常。
5.试验完毕后要核实所有阀门的切换把手（或开关）应在“远控”位置，将试验结果及发现的问题详细作好记录。
6.对于气动阀门还要试验其失去气源、控制电源时的状态是否正确。 -
第10题：
单选题不适于某些如丝状菌等对剪切作用敏感的微生物（）。A搅拌式发酵罐
B自吸式发酵罐
C气升式发酵罐
D塔式发酵罐
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题以下属于需氧型发酵罐的有（）.A酒精发酵罐
B气升式发酵罐
C机械搅拌发酵罐
D自吸式发酵罐
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第13题：
标准式夹层种子罐常规配管及阀门有哪些？
正确答案: 空气系统：空气管、空气分布管、排气管、空气入罐阀、排气阀。
物料系统：物料压出管、物料旁通管、物料压出第一阀、物料压出管旁通阀。
冷水系统：进水管、放水管、回水管、进水阀、放水阀、回水阀。
蒸汽系统：分布管蒸汽阀、物料管蒸汽阀、取样管蒸汽阀。
取样系统：取样管、取样入罐阀、取样第二阀、接种口及温度计套管。 -
第14题：
阀门为什么要定期检修？检修标准有哪些？
正确答案: 阀门是生产过程中调节的温度、压力、流量等参数的重要部件，因此阀门的好坏直接影响到生产的正常进行。另外，阀门密封不严，漏气等都会给生产和节能带来不利的结果，为保证生产的正常进行，必须对阀门进行定期检修。
检修的标准为：
⑴阀门铭牌完整、安全阀铅封无损。
⑵阀门的铸件不能有裂纹、严重缩孔和夹渣等缺陷。
⑶阀门的锻件加工面应无夹层、重丰、裂纹、斑疤等缺陷。
⑷阀门的焊接件应无裂纹、夹渣、气孔、成形不良等缺陷。
⑸阀门螺栓无松动，螺栓露出螺母2-3扣，转动系统零部件齐全好用。 -
第15题：
下列哪些设备不属于通风发酵罐（）。
- A、酒精发酵罐
- B、气升环流式发酵罐
- C、自吸式发酵罐
- D、啤酒发酵罐
正确答案:A,D -
第16题：
下列哪些设备内部是负压（）
- A、机械搅拌通风发酵罐
- B、升膜式蒸发器
- C、自吸式发酵罐
- D、喷雾干燥器
正确答案:B,C,D -
第17题：
气升式发酵罐包括哪些类型，其工作原理是什么？
正确答案:（1）气升环流式、鼓泡式、空气喷射式
（2）无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质。 -
第18题：
下列哪些设备属于通风发酵罐（）。
- A、酒精发酵罐
- B、气升环流式发酵罐
- C、自吸式发酵罐
- D、啤酒发酵罐
正确答案:B,C -
第19题：
气升式发酵罐（空气带升式发酵罐）是用多孔环管将空气引入发酵罐。
正确答案:错误 -
第20题：
配管及管内穿线的要求有哪些？
正确答案: （1）管的煨扁程度不大于管外径的10%；
（2）一跟管内穿线最多不超过8根；
（3）不同等级的电压不能穿在一根管内；
（4）一根导线严禁穿一根钢管；
（5）清扫管内的杂物和积水；
（6）管端口、管内无毛刺、平整光滑、并加护口；
（7）导线的截面积包括绝缘层截面不超过管内截面的40%。 -
第21题：
问答题气升式发酵罐与通用式发酵罐有何主要区别？有哪些优缺点？在哪些发酵生产中最常用？正确答案： 由于通用式发酵过研究的比较成熟，在实验室和大生产中通常都使用这类发酵罐。目前，也有少数工业开始采用气升式发酵罐。
区别：
①功率消耗气升罐比通用式罐低，单位体积培养功率消耗：通用式罐包括机械搅拌功率和通气功率，比通用式罐的总功率小很多；
②氧传递速率：单位体积培养液的总功率相同时，气升罐的氧传递速率比通用式罐高；
③结构：气升罐比通用罐简单，且没有机械轴封；
④气升罐对细胞的剪切作用比通用罐小很多。
通用式发酵罐应用于：抗生素、维生素、有机酸、酶制剂和酵母等。气升式发酵罐应用于：单细胞蛋白。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。A发酵罐背压阀门
B发酵罐锥底阀门
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题需氧发酵罐包括（）.A机械搅拌式发酵罐
B气升式发酵罐
C酒精发酵罐
D自吸式发酵罐
正确答案： D,C解析： 暂无解析