论述基因工程在食品产业中的应用主要有哪些？
题目
论述基因工程在食品产业中的应用主要有哪些？
相似考题
更多“论述基因工程在食品产业中的应用主要有哪些？”相关问题
-
第1题：
论述在课程中应用信息技术与课程整合时主要有哪些策略。
正确答案: 在课程中应用信息技术与课程整合时主要的策略有：
（1）信息技术作为演示工具：教师可以使用现成的计算机辅助教学软件或多媒体素材库，选择其中合适的部分用在自己的讲解中；也可以利用PPT或者一些多媒体制作工具，综合利用各种教学素材，编写自己的演示文稿或多媒体课件，清楚的说明讲解的结构，形象的演示其中某些难以理解的内容，或用图表、动画等展示动态的变化过程和理论模型等。
（2）信息技术作为交流工具：是指将信息技术以辅助教学交流的方式引入教学，主要完成师生之间情感与信息交流的作用。只需在有互联网或局域网的硬件环境下，采用简单的BBS、聊天室等工具即可。教师可根据教学的需要或学生的兴趣开设一些专题或聊天室，使他们在课后有机会对课程的形式、教师的优缺点、无法解决的问题等进行充分的交流，另外教师和学生还可以通过这些通讯工具与外界交流，获取知识。
（3）信息技术作为个别辅导工具：目前有大量的操练练习型软件和计算机辅助测验软件，让学生在练习和测验中巩固、熟练所学的知识，决定下一步学习的方向，实现了个别辅导式教学。个别辅导中计算机软件实现了教师职能的部分代替，如：出题、评定等，因此，教学的发生对技术有较强的依赖性，此外，教学还能在一定程度上注意学生的个别差异，提高学生学习的投入性。信息技术提供资源环境：极大扩充教学知识量，使学生不再只是学习课本上的内容，而是能开阔思路，看到百家思想。在丰富资源环境下学习，可以培养学生信息能力中获取信息、分析信息的能力，让学生在对大量信息进行筛选的过程中，实现对事物的多层面了解。
（4）作为情境探究和发现学习工具：根据一定的课程学习内容，利用多媒体集成工具或网页开发工具将需要呈现的课程学习内容以多媒体、超文本、友好交互等方式进行集成、加工处理转化为数字化学习资源，根据教学的需要，创设一定的情境，并让学习者在这些情境中进行探究、发现，有助于加强学习者对学习内容的理解和学习能力的提高。 -
第2题：
基因工程在实验动物中有哪些应用？
正确答案:（1）基因图谱基因图谱是研究基因组结构，查明染色体上基因序列。
（2）分子遗传标记分子遗传标记是所有遗传分析的基础，是进行基因连锁分析、遗传图谱构建、基因定位、动物遗传育种及生物进化与分类研究中不可缺少的工具。
（3）基因改造与操纵实验动物基因组的改造与操纵能够制备具有各种用途的动物模型，已成为生命科学研究中十分重要的技术平台之一。它可包括：基因剔除、“人化小鼠”、“电子小鼠”技术。 -
第3题：
下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.
- A、改造食品微生物
- B、改善食品原料的品质
- C、改进食品生产工艺
- D、生产食品添加剂
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
基因工程在食品产业中的应用有（）、（）、（）、（）。
正确答案:利用基因工程改造食品微生物； 利用基因工程改善食品原料的品质； 利用基因工程改进食品生产工艺； 利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品 -
第5题：
载体的类型主要有哪些？在基因工程操作中如何选择载体？
正确答案: 基因工程中常用的载体（vector）主要包括质粒（plasmiD.、噬菌体（phagE.和病毒（virus）三大类。这些载体均需经人工构建，除去致病基因，并赋予一些新的功能，如有利于进行筛选的标志基因、单一的限制酶切点等。 -
第6题：
哪些酶可以在食品保鲜中应用？
正确答案:淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等 -
第7题：
请举例说明基因工程技术在食品工业中主要有哪些应用？
正确答案: 改良食品加工的原料，包括改善植物性原料和动物性原料的品质，提高其产量两个方面；改良食品微生物的性能；改良食品加工工艺；生产酶制剂；生产保健食品的有效成分；培育食品疫苗。并适当举例。 -
第8题：
谈谈基因工程在食品产业中的应用前景？
正确答案: 1.解决粮食短缺问题。
2.减少农药使用，避免环境污染。
3.节省生产成本，降低食物售价。
4.增加食物营养，提高附加价值。
5.增加食物种类，提升食物品质。
6.促进生产效率，带动相关产业发展。 -
第9题：
问答题论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。正确答案： 食品工业中使用的蛋白水解酶的混合物主要是肽链内切酶，这些酶的来源有动物器官、高等植物或微生物。在食品加工中应用的蛋白酶主要有中性和酸性蛋白酶，这些酶包括木瓜蛋白酶、波萝蛋白酶、无花果蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、凝乳酶、枯草杆菌蛋白酶等，蛋白酶催化蛋白质水解后生成小肽和氨基酸，有利于人体消化和吸收。例如凝乳酶可导致酪蛋白凝块的形成。凝乳酶不含其他不需宜蛋白酶，特别适合干酪的制造。又如，木瓜蛋白酶能分解肌肉结缔组织的胶原蛋白，可用于催熟及肉的嫩化；木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或霉菌酸性蛋白酶水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货价期。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题脱氧包装技术在食品工业上主要有哪些应用？正确答案： （1）焙烤食品中的应用
（2）肉制品加工中的应用（鲜肉和熟肉制品）
（3）在茶叶包装的应用
（4）在固体饮料中的应用
（5）在啤酒中的应用
（6）在其他制品中的应用解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。A利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品
B利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品
C利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品
D中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.A改造食品微生物
B改善食品原料的品质
C改进食品生产工艺
D生产食品添加剂
正确答案： B,C解析： 暂无解析 -
第13题：
茶叶在食品上的应用主要有哪些呢？
正确答案:这个问题不是三言两语就能回答的，由于茶叶有良好的保健功能，它在食品领域的应用研究正积极展开，日本在这方面的研究已远远的走在前面。我只能简单地说一些情况：其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面。把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特殊的化学成分，能增大面包的体积，增加面包的防腐变质能力，所以作出的茶叶面包不仅芳香可口，风味特殊，而且十分疏松，包存性好。另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂，如从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。 -
第14题：
在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。
- A、面包酵母
- B、啤酒酵母
- C、酒精酵母
- D、大肠杆菌
正确答案:A -
第15题：
下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。
- A、利用基因工程技术可以设计出具有免疫功能性食品
- B、利用基因工程技术可以设计出增加维生素的食品
- C、利用基因工程技术可以设计出调节人体代谢的食品
- D、中国传统酒文化中的食品酒也是利用基因工程技术设计出来的
正确答案:D -
第16题：
论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?
正确答案: 1）在食品生产方面，可以制造某些特殊风味的食品；
2）在食品加工方面，能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源；
3）在食品包装方面，溶菌酶固定在食品包装上用作防腐剂，可生产出有抗菌功效的食品包装材料，以达到抗菌保鲜功能；
4）在食品检测方面，可以在原有的检测基础上测试出更多含量极低的物质；
5）在未来食品工业方面，①大力开发食品添加剂新品种；②发展微生物的保健食品；③螺旋藻食品；④开发某些虫类高蛋白食品 -
第17题：
基因工程在食品工业上有何应用发展？
正确答案: 主要是通过基因重组，使各种转基因生物提高生产谷氨酸、调味剂、酒类和油类等有机物的产率；或者改良这些有机物组成成分，提高利用价值。 -
第18题：
试述病毒在基因工程中的应用。
正确答案: 随着病毒分子生物学研究的日益深入，人们对病毒的结构与功能也有了越来越深刻的认识，并已能动地运用DNA的体外操纵技术，把病毒改造成不同外源基因的优良载体，通过它们，可以把任何动物、植物或微生物的目的基因导入到合适的受体系统中，从而获得具有新性状的“工程细胞”或“工程菌”。（一）噬菌体可作为原核生物基因工程的载体：E.coli的λ噬菌体，是目前研究得最为详尽的双链DNA噬菌体。它是一种中等大小的噬菌体，分子量为31×106Da，至今已定位的基因至少有61个，其中只有一半左右参与它的生命活动，此即必要基因，另一部分基因当它们被外源基因取代之后，不会影响生命活动，此即非必要基因。（二）动物DNA病毒作为动物基因工程的载体：可作为载体的动物病毒有SV40（simianvirus40，即猴病毒40）、人的腺病毒、牛乳头瘤病毒、痘苗病毒载体及RNA病毒等，其中以SV40研究得最多。 -
第19题：
基因工程在食品科学中的应用主要涉及哪几个方面？
正确答案: （1）基因工程与动物、植物、微生物产品品质的改良。
（2）基因工程与植物产品贮藏保鲜。
（3）基因工程与食品心资源的开发。 -
第20题：
何谓质粒？有哪些特点？主要质粒有哪几类？质粒在基因工程中应用有何优点？
正确答案: （1）质粒是细胞染色体外能够自主复制的很小的环状DNA分子。
（2）质粒的特点：自主复制性；不相容性；可转移性；携带特殊的遗传标记。
（3）质粒的类型：致育因子；抗性因子；Col质粒；毒性质粒；代谢质粒；隐秘质粒
（4）质粒在基因工程中应用的优点：含有复制起点；能在宿主细胞中保持稳定并自我复制；含有多种限制酶单一识别位点；含有标记基因；高拷贝，每个细胞含有10-200个拷贝的松弛型质粒；具有较小的相对分子质量易于操作；可通过电穿孔法导入宿主细胞。 -
第21题：
问答题举例说明基因工程在食品产业中有哪些应用？正确答案： ①利用基因工程改造食品微生物，如将α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆到酵母中进行表达，可降低啤酒双乙酰含量而改善啤酒风味；
②利用基因工程改善食品原料的品质，如改善乳牛的产奶量；提高植物性食品氨基酸含量；
③利用基因工程改进食品生产工艺，如采用基因工程改良小麦种子贮藏蛋白的烘烤特性；降低大麦中的醇溶蛋白含量，改良啤酒的加工工艺；
④利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品，生产黄原胶，应用于生产保健食品的有效成分。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题举例说明基因工程在食品工业中应用（至少举四个方面的例子）。正确答案： ①改良食品加工的原料，如改善乳牛的产奶量；提高植物性食品氨基酸含量；
②改良微生物菌种性能，如将α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆到酵母中进行表达，可降低啤酒双乙酰含量而改善啤酒风味；
③应用于酶制剂的生产，如凝乳酶、α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的生产；
④改良食品加工工艺，如采用基因工程改良小麦种子贮藏蛋白的烘烤特性；降低大麦中的醇溶蛋白含量，改良啤酒的加工工艺；
⑤应用于生产保健食品的有效成分，如在动植物或其细胞中使目的基因得到表达可以制造有益于人类健康的保健成分或有效因子。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题基因工程在实验动物中有哪些应用？正确答案： （1）基因图谱基因图谱是研究基因组结构，查明染色体上基因序列。
（2）分子遗传标记分子遗传标记是所有遗传分析的基础，是进行基因连锁分析、遗传图谱构建、基因定位、动物遗传育种及生物进化与分类研究中不可缺少的工具。
（3）基因改造与操纵实验动物基因组的改造与操纵能够制备具有各种用途的动物模型，已成为生命科学研究中十分重要的技术平台之一。它可包括：基因剔除、“人化小鼠”、“电子小鼠”技术。解析： 暂无解析