微生物发酵方式有三种（）、（）、（）考虑到染菌和菌种衰退等实际问题，工业上大都采用分批发酵和补料分批发酵。

题目

微生物发酵方式有三种（）、（）、（）考虑到染菌和菌种衰退等实际问题，工业上大都采用分批发酵和补料分批发酵。

相似考题

1.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

2.简述发酵工业对微生物菌种的要求。

3.发酵染菌的来源有几方面？

4.工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。A、所有微生物B、部分微生物C、部分微生物菌株D、所有微生物菌株

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  • 第1题：

    按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.

    • A、种子期染菌
    • B、发酵前期染菌
    • C、发酵中期染菌
    • D、发酵后期染菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。


    正确答案: 微生物菌种是发酵工业的“灵魂”。如果菌种污染，则发酵不能进行。菌株决定了发酵工业的效率。菌种的稳定性决定了发酵工业产品质量的稳定。菌种决定了发酵工艺。菌种决定了发酵条件。不同的菌种适用于不用的发酵原料。不同的菌种发酵产物有差异。

  • 第3题：

    维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（）。

    • A、黑醋菌
    • B、假单孢杆菌
    • C、氧化葡萄糖酸杆菌
    • D、诺卡氏菌
    • E、棒杆菌酸

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、放线菌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？


    正确答案: （1）种子培养期染菌：由于接种量较小，生产菌生长一开始不占优势，而且培养液中几乎没有抗生素（产物）或只有很少抗生素（产物）。因而它防御杂菌能力低，容易污染杂菌。如在此阶段染菌，应将培养液全部废弃。
    （2）发酵前期染菌：发酵前期最易染菌，且危害最大。
    原因：发酵前期菌量不很多，与杂菌没有竞争优势；且还未合成产物（抗生素）或产生很少，抵御杂菌能力弱，在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。
    措施：可以用降低培养温度，调整补料量，用酸碱调pH值，缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌，且培养基养料消耗不多，可以重新灭菌，补加一些营养，重新接种再用。
    （3）发酵中期染菌：发酵中期染菌会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸，培养液pH下降；糖、氮消耗快，发酵液发粘，菌丝自溶，产物分泌减少或停止，有时甚至会使已产生的产物分解。有时也会使发酵液发臭，产生大量泡沫。
    措施：降温培养，减少补料，密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐，或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐，抑制杂菌。
    （4）发酵后期染菌：发酵后期发酵液内已积累大量的产物，特别是抗生素，对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。因此如果染菌不多，对生产影响不大。如果染菌严重，又破坏性较大，可以提前放罐。
    发酵染菌后的措施：
    染菌后的培养基必须灭菌后才可放下水道。灭菌方法：可通蒸汽灭菌，也可加入过氧乙酸等化学灭菌剂搅拌半小时，才放下水道。否则由于各罐的管道相通，会造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也会造成空气的污染而导致其它罐批染菌。
    凡染菌的罐要找染菌的原因，对症下药，该罐也要彻底清洗，进行空罐消毒，才可进罐。
    染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒，空气用甲醛熏蒸。特别，若染噬菌体，空气必须用甲醛蒸汽消毒。

  • 第6题：

    发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

    • A、真菌
    • B、杂菌
    • C、食用菌
    • D、酵母菌

    正确答案:B

  • 第7题：

    问答题
    能直接利用五碳糖发酵产乙醇的微生物菌种有？

    正确答案： 管囊酵母、树干毕赤酵母、嗜热糖梭菌
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    菌种衰退不会造成什么危害（）
    A

    菌种性能改变

    B

    产量下降

    C

    生长繁殖能力下降

    D

    发酵周期缩短


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    微生物发酵常用菌种有哪些？

    正确答案： 细菌：短杆菌，枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，苏云金芽孢杆菌；
    酵母：啤酒酵母，酒精酵母，汉逊酵母，假丝酵母；
    霉菌：黑曲霉，黄曲霉，青霉菌，红曲霉。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.
    A

    种子期染菌

    B

    发酵前期染菌

    C

    发酵中期染菌

    D

    发酵后期染菌


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    放线菌


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述发酵工业对微生物菌种的要求。

    正确答案： 菌种的培养基原料来源广、廉价；培养条件易控制；发酵周期短；菌株高产；菌种抗性强，如抗病毒（噬菌体）能力强；菌株性状稳定，不易变异退化；菌种安全性高，不产生有害物质。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

    • A、有适宜的微生物生产菌种
    • B、控制微生物进行代谢的各种条件
    • C、有进行微生物发酵的设备
    • D、有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件

    • A、具有合适的生产菌种
    • B、具备控制微生物生长代谢的工艺
    • C、菌种筛选技术
    • D、产物分离工艺E发酵设备

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    什么是菌种的衰退，防止菌种衰退的方法有哪些？


    正确答案: 衰退的含义：由于自发突变的结果，而使某物种原有一系列生物学性状发生量变或质变的现象。
    防治方法：
    1）控制传代的次数
    2）创造良好培养条件
    3）采用有效的菌种保藏方法

  • 第16题：

    菌种衰退不会造成什么危害（）

    • A、菌种性能改变
    • B、产量下降
    • C、生长繁殖能力下降
    • D、发酵周期缩短

    正确答案:D

  • 第17题：

    发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。


    正确答案:1.能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并能高产和稳产所需的代谢产物。2.可在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。3.生长速度和反应速度快，发酵周期短。4.副产物尽量少，便于提纯，以保证产品纯度。5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。6.对于用作食品添加剂的发酵产品以及进行食品发酵，其生产所用菌种必须符合食品卫生要求。

  • 第18题：

    发酵染菌的原因主要有（）、（）、（）、（）等


    正确答案:设备渗漏；空气中有杂菌；种子带菌；灭菌不彻底

  • 第19题：

    多选题
    维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（）。
    A

    黑醋菌

    B

    假单孢杆菌

    C

    氧化葡萄糖酸杆菌

    D

    诺卡氏菌

    E

    棒杆菌酸


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）
    A

    有适宜的微生物生产菌种

    B

    控制微生物进行代谢的各种条件

    C

    有进行微生物发酵的设备

    D

    有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。

    正确答案： 1.能在廉价原料制成的培养基上迅速生长，并能高产和稳产所需的代谢产物。2.可在易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。3.生长速度和反应速度快，发酵周期短。4.副产物尽量少，便于提纯，以保证产品纯度。5.菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。6.对于用作食品添加剂的发酵产品以及进行食品发酵，其生产所用菌种必须符合食品卫生要求。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种的微生物是（）。
    A

    所有微生物

    B

    部分微生物

    C

    部分微生物菌株

    D

    所有微生物菌株


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    微生物发酵方式有三种（）、（）、（）考虑到染菌和菌种衰退等实际问题，工业上大都采用分批发酵和补料分批发酵。

    正确答案： 分批发酵,补料分批发酵,连续发酵
    解析： 暂无解析

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