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  • 第1题:

    根据操作方式发酵可分为()、连续发酵和流加发酵。


    正确答案:分批发酵

  • 第2题:

    按操作方式和工艺,发酵可以分为()

    • A、分批式发酵
    • B、流加式发酵
    • C、半连续发酵
    • D、灌流式发酵
    • E、连续发酵

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题:

    液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。


    正确答案:正确

  • 第4题:

    根据操作方式发酵可分为()、()和()。


    正确答案:分批发酵;连续发酵;流加发酵

  • 第5题:

    目前发酵工业主要的生产方式有哪些?


    正确答案:液体和固体发酵、分批发酵和连续发酵。

  • 第6题:

    论述液体深层发酵有哪些优点?发酵方式分为几类?


    正确答案: 优点:
    ①是很多微生物的最适生长环境;
    ②菌体及营养物、产物易于扩散,使在均质或拟均质条件下进行,便于控制,易于扩大生产规模;
    ③液体输送方便,易于机械化操作;
    ④厂房面积小,生产效率高,易自动化控制,产品质量稳定;
    ⑤产品易于提取、精制等。
    方式:
    (1)分批发酵:营养物和菌种一次加入进行培养,直到结束放罐,中间除了空气进入和尾气排出,与外部没有物料交换。
    (2)连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量维持恒定,微生物在稳定状态下生长。可以有效地延长分批培养中的对数期。
    (3)补料分批发酵又称半连续发酵,是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术,是指在微生物分批发酵中,以某种方式向培养系统补加一定物料的培养技术。可以使培养液中的营养物浓度较长时间地保持在一定范围内,既保证微生物的生长需要,又不造成不利影响,从而达到提高产率的目的。

  • 第7题:

    食品发酵有哪些方式?


    正确答案: (1)根据涉及发酵用微生物种类分类:
    ①自然发酵;
    ②单菌纯种发酵;
    ③混菌纯种发酵;
    (2)根据培养基性质:
    ①液态发酵;
    ②半固态发酵;
    ③固态发酵;

  • 第8题:

    填空题
    根据操作方式发酵可分为()、()和()。

    正确答案: 分批发酵,连续发酵,流加发酵
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    下列哪些是发酵的主要操作方式()
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    全部都是


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式()
    A

    凝胶发酵

    B

    固体发酵

    C

    液体发酵

    D

    乳液发酵


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    按操作方式和工艺,发酵可以分为()
    A

    分批式发酵

    B

    流加式发酵

    C

    半连续发酵

    D

    灌流式发酵

    E

    连续发酵


    正确答案: A,D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    微生物发酵操作方式主要有哪些? 比较它们有什么不同点?

    正确答案: ① 分批发酵
    优点:操作简单、周期短、染菌的机会少和生产过程、产品质量易掌握。
    缺点:分批发酵不适合用于测定其过程动力学,存在基质抑制问题。
    ② 补料分批发酵
    避免了高浓度营养物质对代谢产物,特别是对次级代谢产物合成的抑制作用。此外,通过分批补料发酵还可以有效地控制菌体的浓度和粘度,延长发酵周期,提高溶解氧水平。
    ③连续发酵
    优点:在产率、生产的稳定性和易于实现自动化方面比分批发酵优越。
    缺点:污染杂菌概率和菌种退化的可能性增加。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    根据操作方式的不同,发酵过程主要有()

    • A、分批发酵
    • B、连续发酵
    • C、补料分批发酵
    • D、间歇发酵

    正确答案:A,B,C

  • 第14题:

    根据操作方式的不同,发酵类型主要分成哪几种?


    正确答案: (1)分批发酵
    (2)连续发酵
    (3)补料分批发酵
    (4)固体发酵

  • 第15题:

    下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式()

    • A、凝胶发酵
    • B、固体发酵
    • C、液体发酵
    • D、乳液发酵

    正确答案:C

  • 第16题:

    黄酒发酵方式中,喂饭式发酵的主要特点是什么?


    正确答案: (1)喂饭次数可以是2次或3次,以3次最佳;
    (2)多次投料使主发酵时间延长,酒醅翻动剧烈,既适合用陶缸发酵,也很适合大罐发酵生产和浓醪发酵的自动开耙;
    (3)糖化发酵剂为麦曲和酒药两类并用;
    (4)酒醅中不会形成过高的糖分而影响酵母活力,可以生成较高浓度的酒精,出酒率较其他方法的高,达27%左右。

  • 第17题:

    发酵方式主要有哪些?


    正确答案: 根据对氧的需要区分:厌氧和有氧发酵
    根据培养基物理性状区分:液体和固体发酵
    根据从微生物生长特性区分:分批发酵和连续发酵

  • 第18题:

    根据操作方式的不同,液体深层发酵主要有()、()、()。


    正确答案:分批发酵;连续发酵;补料分批发酵

  • 第19题:

    填空题
    根据操作方式发酵可分为()、连续发酵和流加发酵。

    正确答案: 分批发酵
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    根据操作方式的不同,发酵过程主要有()
    A

    分批发酵

    B

    连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    间歇发酵


    正确答案: D,A
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    判断题
    液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    下列哪些活动是用发酵原理操作的()。
    A

    烤面包

    B

    制啤酒

    C

    制酱油

    D

    制醋

    E

    制茶


    正确答案: C,E
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为()。
    A

    连续发酵

    B

    半连续发酵

    C

    补料分批发酵

    D

    分批发酵


    正确答案: D
    解析: 暂无解析