第4题:
问答题
简述国际饭店管理者的控制职能。
正确答案:
1.成本控制:控制变动和半变动的人力成本、餐饮成本、运营用品成本、销售和营销成本、管理成本、设备设施维护成本。
2.存货控制:保持客房、餐饮和工程维修等部门的最佳存量水平,确保日常运营,避免库存品损坏变质、过期或超量库存,准确预期市场环境,保证充足供应。
3.生产控制:控制餐饮数量,避免浪费或不足。
4.质量保证:保证在服务、经营、执行和产出的每阶段执行质量标准。
5.内部安全控制:保护饭店人员及财产安全,防止盗窃和侵占。
6.会计和财务报表:向地区或跨国公司总部提供各类预测或预算报表、市场营销报告、员工计划和企业战略计划。
解析:
暂无解析