判断题配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。（　　）A 对B 错

题目
判断题
配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。（　　）
A

对

B

错

相似考题

1.酒是一种用粮食、果品等含淀粉或糖的物质经发酵、蒸馏而成的含乙醇、带刺激性的饮料。()此题为判断题(对，错)。

2.制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料,营养物质通常指脂肪和()。A.矿物质B.维生素C.蛋白质D.碳水化合物

3.巴氏杀菌无法保持物品中营养物质风味不变。()此题为判断题(对，错)。

4.肾小球滤过的物质均属代谢废物,肾小管重吸收物质均属于营养物质。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    食品强化剂必须是营养物质。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

    A.蛋白质

    B.维生素

    C.矿物质

    D.鲜昧


    参考答案：A

  • 第3题：

    制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

    • A、鲜味
    • B、脂肪
    • C、维生素
    • D、矿物质

    正确答案:B

  • 第4题：

    配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    判断题
    叶片的吸收功能是指通过叶片，植物可以吸收水分和矿质元素等营养物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    判断题
    因为柠檬酸循环中的许多中间代谢产物可以转变为其它物质，所以糖的有氧氧化是体内三大营养物质相互转变的共同途径。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    条件培养基是针对性加入某种营养物质的培养基。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    配置酒，混合蒸馏、浸泡、萃取液混合等各种方法，混入香料、药材、动植物、花等组成，所制作的酒差异很大，但共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。

  • 第9题：

    判断题
    三大营养物质的消化分解产物，经过小肠上皮细胞主动转运，通过毛细血管吸收入血。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？

    正确答案： 风味物质：
    白酒的主要成分是乙醇和水，微量成分总量不超过2%，但十分重要，是白酒呈香呈味、形成白酒特有风味（风格），决定白酒品质、档次和价值的物质。
    白酒中的微量成分有130多种，主要有高级醇（三个碳以上的醇类）、酯、有机酸、醛、酮和少量的含硫有机化合物。
    酒的香型及代表酒种和风味物质：
    （1）酱香型：亦称茅香型，以茅台酒、郎酒为代表，属大曲酒类，一般酒度53°。香味物质是高沸点的羰基、酚类化合物；高沸点羰其化合物和酚类化合物如4-乙基愈疮木酚、香兰醛和4-乙基酚（4-EP）等，有机酸类、酯类、醇类等为助香成分。
    （2）浓香型：以泸州老窖特曲、宜宾五粮液、绵竹剑南春、成都全兴、安徽古井贡酒、江苏双沟、洋河大曲、沱牌曲酒等酒为代表，亦称“泸型”一般酒度为60°；其主体香味物质为已酸乙酯和适量的丁酸乙酯，有机酸类、高级醇及醛类等为助香成分。
    （3）清香型：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类，一般酒度为65°。香味物质为乙酸乙酯和乳酸乙酯，还含有较多的高级醇、乙酸及双乙酰等，并含极少量的己酸乙酯。
    （4）凤香型：以陕西西凤酒为代表，亦称“凤型”，香味物质以乙酸乙酯和已酸乙酯为主。
    （5）米香型：以广西桂林三花酒为代表，亦称“蜜香型”，其香味物质主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯及适量β－苯乙醇，其他微量成分为助香成分。
    （6）药香型：以贵州董酒为代表。
    （7）芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。特点：3—甲硫基丙醇是芝麻香型白酒的特征性组分，而一定量的己酸乙酯和乙酸乙酯则与本香型特征具有相关性。
    （8）兼香型：
    ①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表。
    ②浓中带香型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
    （9）特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为主要原料，富含复合香气，香味谐调，余味悠长。
    （10）豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
    （11）衡水老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    晶体物质的共同特点是都具有金属键。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多且无异味的原料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    根菜类蔬菜产量高,富含蛋白质等营养物质。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。

    • A、矿物质
    • B、维生素
    • C、蛋白质
    • D、碳水化合物

    正确答案:C

  • 第16题：

    根据食用菌对营养物质的要求，可以将营养物质分为（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:碳源；氮源；无机盐；生长因子

  • 第17题：

    判断题
    水体富营养化.是由于氮、磷等营养物质超标引起。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    判断题
    各种营养物质均能为动物提供能量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 只有蛋白质、脂肪和碳水化合物可以为动物提供能量。

  • 第19题：

    判断题
    晶体物质的共同特点是都有金属键。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    胃是人体吸收营养物质的主要场所。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    所有的营养物质都是经过毛细血管吸收入血。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    根据食用菌对营养物质的要求，可以将营养物质分为（）、（）、（）、（）等。

    正确答案： 碳源,氮源,无机盐,生长因子
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    利用间歇发酵生产酶的特点是产酶量低，营养物质浪费多.
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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