问答题什么是烹调的八原则？
题目
问答题
什么是烹调的八原则？
相似考题
参考答案和解析
正确答案：
①主辅食颜色搭配；
②少吃荤，多吃素；
③少扔菜叶；
④了解蔬菜的寿命；
⑤掌握做菜的火候；
⑥盖好锅盖；
⑦菜不要切得太碎；
⑧选择卫生食具。
②少吃荤，多吃素；
③少扔菜叶；
④了解蔬菜的寿命；
⑤掌握做菜的火候；
⑥盖好锅盖；
⑦菜不要切得太碎；
⑧选择卫生食具。
解析：
暂无解析
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第1题：
问答题ISO9000质量管理标准中的八项质量管理原则是什么？正确答案： （1）以顾客为关注焦点；
（2）领导作用；
（3）全员参与；
（4）过程方法；
（5）管理的系统方法；
（6）持续改进；
（7）基于事实的决策方法；
（8）与供方互利的关系。解析： 暂无解析 -
第2题：
问答题简述13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。正确答案： （1）食物原料应选择新鲜，相对软嫩多汁、质地细腻的食物；
（2）食物加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化；
（3）在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式；
（4）口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽量少用各种调味品；
（5）膳食花样品种要不断交替更换。解析： 暂无解析 -
第3题：
问答题八项质理管理原则是什么？它和ISO 9001有什么关系？正确答案： 以顾客为关注焦点、领导作用、全员参与、过程方法、管理的系统方法、持续改进、基于事实的决策方法、与供方互利的关系。
ISO 9001标准提出的要求也是通过八项中的过程方法提出的。八项管理制度是ISO 9000族标准的理论标准和指导思想。解析： 暂无解析 -
第4题：
问答题什么是八卦，八卦与书法什么关系？正确答案： 目前，学术界一般认为八卦是中国最早的具有文字性质的符号。八卦，传为伏羲所制，故亦称伏羲书。《周易·系辞下》记载：“古者，包（伏羲）氏之王天下也。仰则观象于天，俯则观法于地，视鸟兽之文与地之宜，近取诸身，远取诸物，于是始作八卦。”一说时有龙马负图出河，伏羲则之为八卦。两卦相叠又可演为六十四卦，分别表示不同的自然现象和社会现象的变化。所谓“卦”者，象也，悬挂物象以示于人，所以，古人认为“八卦”是中国文字典籍的始祖。汉孔安国《尚书·序》曰：“古者伏羲氏之王天下也，始画八卦，造书契，以代结绳之政，由是，文籍生焉。”明陶宗仪《书史会要》亦载：伏羲氏“命飞龙朱襄氏造六书。六书，八卦之变也”。后世之人，则把八卦作为卜巫符号，用于一些迷信活动，则是失去了其本来的宗旨和含义。解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题西餐烹调表演设备应具有什么？正确答案： 1、餐厅烹调车
2、餐厅烹制炉
3、餐厅表演桌
4、切割车
5、甜品车
6、酒水车解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题简述25-36个月龄幼儿的饮食烹调原则。正确答案： 首先，应适合他们的咀嚼和消化能力。
其次，应尽量避免食用过多的刺激性调味品和油炸食物。
最后，幼儿不宜食用生硬、粗糙、过于油腻的食物。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题设备点检管理的基本原则（“八定”）是什么？正确答案： 设备点检管理的基本原则有：定点、定标准、定人、定周期、定方法、定量、定业务流程、定点检要求。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题“八荣八耻”的核心、原则、基本要求是什么？正确答案： “八荣八耻”坚持了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题烹调蔬菜的正确方法是什么？正确答案： 先切后洗、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。另外，番茄、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题直复营销成功的八个重要原则是什么？正确答案： （1）确立目标，并让它保持便捷
（2）用正确的诱因锁定正确的受众；
（3）撰写文案，告诉顾客我们的产品能为他们做什么；
（4）让你的潜在客户能够方便地响应；
（5）尝试多种促销活动，而不只是一种沟通方式；
（6）研究和测试；
（7）促销活动要符合公司的形象、受众需求和产品特征；
（8）关注客户的终身价值。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题烹调油有几类，选用时应注意什么？正确答案： 烹调油包括植物油和动物油。《中国居民膳食指南2007》推荐平均每天消费烹调油25～30克。选用时应注意：
（1）选用多种植物油，经常更换烹调油的种类；
（2）多选植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油；
（3）使用控油壶；
（4）少用油煎、油炸的烹调方法，多用炖、焖、蒸、拌等方法，油煎炸后的食物能量会增加许多，富含淀粉类的食物，如面粉类、薯类等油炸时可能产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题卓越核安全文化八大基本原则是什么？正确答案： 1.核安全人人有责
2.领导做安全的表率
3.建立组织内部的高度信任
4.决策体现安全第一
5.认识核技术的特殊性和独特性
6.培育质疑的态度
7.倡导学习型组织
8.评估和监督活动常态化解析： 暂无解析 -
第13题：
问答题什么是医学道德八原则？正确答案： 行善原则、有利原则、无伤原则、公正原则、人道原则、重生原则、自主原则、保姆原则。解析： 暂无解析 -
第14题：
问答题什么是烹调技术？正确答案： 狭义：菜肴制作方法与技能，包括选料，初加工、细加工、临灶成菜等。如：食品雕刻技术、冷菜烹调技术、热菜烹调技术或碟子工种、案子工种、炉子工种等。广义：包括面点制作。
烹调技术的基本功包括：刀工技术；投料技术；上浆、挂糊技术；掌握火候技术；勾芡泼汁技术；调味的时间和数量掌握技术；翻勺技术和装盘技术。解析： 暂无解析 -
第15题：
问答题对烹调产品质量起作用的是哪部分水，为什么？考虑一下，烹调中哪些操作涉及除水。正确答案： 结合水虽然烹饪原料中结合水的含量不高，但对烹饪食品的质构、风味起着很大作用，尤其是单分子层水膜的作用更大，当这部分水被强行与食品分离时，食品的风味、质量往往会发生很大改变。解析： 暂无解析 -
第16题：
问答题西餐在烹调中的特点是什么？正确答案： 烹调工具多样化，简单便捷易操作、主料，配料，少司分别制作解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题日本料理的烹调原则中五味、五色和五法分别是指什么？正确答案： 五味是甘、酸、辛、苦、咸；
五色是白、黄、青、赤、黑；
五法就是生、煮、烤、炸、蒸。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题简述卓越核安全文化八大基本原则是什么？正确答案： 1.核安全人人有责
2.领导做安全的表率
3.建立组织内部的高度信任
4.决策体现安全第一
5.认识核技术的特殊性和独特性
6.培育质疑的态度
7.倡导学习型组织
8.评估和监督活动常态化解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题ISO9000标准中提出的质量管理“八原则”是什么？正确答案： 2008版ISO9000标准在总结各国质量管理活动和质量管理专家智慧的基础上，提出了质量管理八原则，分别是：以顾客为关注焦点；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方；持续改进；基于事实的决策方；与供方互利的关系。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题格式塔疗法的八条原则是什么？正确答案： （1）你生活在“今天”。关注当下的生活事件。
（2）你生活在“这里”。不要为与你无关、离你很远的事情无端忧愁、苦恼。
（3）停止想象，面向实际。猜疑是引发不良情绪的祸根之一。生活中如果凭猜测处理问题，无异于庸人自扰。
（4）暂停思考，多去感受。格式塔疗法强调感受，认为感受比思考更重要。
（5）也要输进不愉快的情绪。愉快与不愉快是相对而言的。人总希望自己有愉快的情感体验，但不能没有不愉快的思想准备。
（6）不要先判断，而要先发表意见。当你认为别人有差错的时候，不要先进行判断是对还是错，应该先说出自己的看法，发表自己的意见，表达自己的情感。否则很容易引起人际关系的不协调。
（7）不要盲目地崇拜偶像和权威。应该从自己做起，排除干扰，自强不息，最终必获得成功。
（8）要对自己负责。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题礼仪的八项原则是什么？正确答案： 1、遵守的原则；
2、自律的原则；
3、敬人的原则；
4、宽容的原则；
5、平等的原则；
6、从俗的原则；
7、真诚的原则；
8、适度的原则。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题质量管理八项原则是什么？正确答案： （1）以顾客为关注焦点；
（2）领导作用；
（2）全员参与；
（4）过程方法；
（5）管理的系统方法；
（6）持续改进；
（7）基于事实的决策方法；
（8）与供方互利的关系。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题区别世间法的八正道与出世间法的八正道的原则是什么？正确答案： 区别的原则是：依远离、依无欲、依灭、向于善舍。解析： 暂无解析